Irish Potato and Leek Soup(Ирландский картофельно-луковый суп)
Сливочный и уютный классический ирландский суп из простых ингредиентов: картофеля, лука-порея и бульона. Идеально подходит для прохладного дня.
🧂 Ингредиенты
- 4 tbsp Сливочное масло
- 3 large Лук-порей(только белая и светло-зеленая части, тщательно промытые и нарезанные)
- 1 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 2 pounds Картофель (рассет)(очищенный и нарезанный кубиками)
- 3.5 cups Куриный бульон
- 1.25 cups Молоко(цельное или 2%)
- 0.75 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- Свежий зеленый лук(нарезанный, для украшения (по желанию))
- Сметана(для украшения (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Растопите сливочное масло в большой кастрюле для супа или утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-порей и измельченный лук. Пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Следите, чтобы лук-порей не подгорел.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, куриный бульон и молоко. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне около 20-25 минут, или пока картофель не станет очень мягким.
- 3
Снимите кастрюлю с огня. Используйте погружной блендер, чтобы измельчить суп до гладкой консистенции. В качестве альтернативы осторожно перелейте суп порциями в стационарный блендер и измельчите до гладкости. Для более крупной текстуры можно использовать картофелемялку.
- 4
Вмешайте соль и перец. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
- 5
Подавайте суп горячим, украсив нарезанным зеленым луком и ложкой сметаны, по желанию.
💡 Профессиональные советы: Для еще более сливочной текстуры используйте молоко с более высоким содержанием жира или добавьте немного жирных сливок.
💡 Профессиональные советы
- ✓Тщательно промойте лук-порей, чтобы удалить песок.
- ✓Рекомендуется использовать картофель сорта рассет из-за его крахмалистости, которая способствует кремовой текстуре.
- ✓Если у вас нет погружного блендера, подойдет обычный блендер, но будьте осторожны с горячими жидкостями.
- ✓Этот суп можно приготовить заранее и аккуратно разогреть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте лавровый лист во время варки для придания дополнительной глубины вкуса.
- Для вегетарианской версии используйте овощной бульон вместо куриного.
- Добавьте горсть замороженного горошка за несколько минут до окончания приготовления для придания легкой сладости и цвета.