Kibbeh Hamouda bil Laban(Киббе хамуда бил лябан)
Восхитительный вариант киббе, где жареные оболочки из булгура и мяса тушатся в густом, кисловатом йогуртовом соусе, часто с добавлением кедровых орехов и подаются с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Мелкий булгур
- 1 lb Фарш из баранины(разделить: 1/2 фунта для оболочки, 1/2 фунта для начинки)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный, разделить)
- 1 tsp Душистый перец
- 1/2 tsp Корица
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for frying Растительное масло
- 4 cups Натуральный йогурт
- 2 tbsp Кукурузный крахмал
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/4 cup Кедровые орехи(поджаренные, для украшения)
- for serving Приготовленный рис
👨🍳 Инструкции
- 1
Для оболочки киббе: Промойте булгур и дайте ему настояться 20 минут. Отожмите лишнюю воду.
- 2
В миске смешайте замоченный булгур, 1/2 фунта фарша из баранины, половину нарезанного лука, душистый перец, корицу, соль и перец. Вымешивайте до получения однородной пасты.
- 3
Для начинки: Обжарьте оставшийся лук на небольшом количестве масла до мягкости. Добавьте оставшиеся 1/2 фунта фарша из баранины и готовьте до подрумянивания. Приправьте солью и перцем. Остудите.
- 4
Возьмите небольшую порцию смеси булгура, расплющите ее в ладони, наполните мясной смесью и сформируйте овальные киббе. Повторите с оставшейся смесью.
- 5
Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте киббе до золотисто-коричневого цвета. Выложите на бумажные полотенца.
- 6
Для йогуртового соуса: В кастрюле смешайте йогурт и кукурузный крахмал до однородности. Добавьте измельченный чеснок и щепотку соли.
- 7
Нагревайте йогуртовую смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не начнет слегка кипеть. Не доводите до сильного кипения.
- 8
Аккуратно добавьте жареные киббе в кипящий йогуртовый соус. Готовьте еще 10-15 минут, чтобы киббе впитали ароматы.
- 9
Подавайте киббе хамуда бил лябан горячими, украсив поджаренными кедровыми орехами, с отварным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что булгур хорошо отжат, чтобы оболочка киббе не получилась кашеобразной.
- ✓Тщательно вымешивайте смесь для киббе для гладкой текстуры.
- ✓При нагревании йогуртового соуса постоянно помешивайте, чтобы предотвратить сворачивание и обеспечить полное смешивание кукурузного крахмала.
- ✓Жарьте киббе партиями, чтобы поддерживать температуру масла и добиться равномерного подрумянивания.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха в начинку для дополнительной пикантности.
- Подавайте со свежим арабским салатом.
- Для более насыщенного соуса можно добавить в йогурт столовую ложку гхи перед нагреванием.