Jordanian Rice Pudding(Иорданский рисовый пудинг)
Riz bi Haleeb
Кремовый и уютный ближневосточный рисовый пудинг, тонко ароматизированный розовой водой и водой из цветов апельсина. Этот классический десерт прост в приготовлении и станет восхитительным завершением любой трапезы.
🧂 Ингредиенты
- 0.5 cup Рис короткозерный (например, египетский или калрос)
- 4 cups Цельное молоко
- 4 tablespoons Сахар(или по вкусу)
- 1 tablespoon Кукурузный крахмал
- 0.5 teaspoon Розовая вода
- 0.5 teaspoon Вода из цветов апельсина
- 1 pinch Соль
- 1/4 cup Фисташки, нарезанные(для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В кастрюле среднего размера смешайте рис и 4 стакана цельного молока. Добавьте щепотку соли. Доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая, чтобы рис не прилипал. Как только закипит, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 20-25 минут, или пока рис не станет очень мягким и не впитает большую часть молока.
- 2
Пока варится рис, приготовьте суспензию из кукурузного крахмала: в небольшой миске смешайте кукурузный крахмал примерно с 1/4 стакана отложенного молока (или холодной воды) до получения однородной массы.
- 3
Когда рис станет мягким, добавьте сахар. Постепенно, постоянно помешивая, влейте суспензию из кукурузного крахмала.
- 4
Увеличьте огонь до среднего и готовьте, постоянно помешивая, еще 5 минут, или пока пудинг не загустеет до желаемой консистенции.
- 5
Снимите с огня и добавьте розовую воду и воду из цветов апельсина.
- 6
Разлейте рисовый пудинг по индивидуальным порционным креманкам. Дайте немного остыть, затем накройте и поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа перед подачей. Украсьте нарезанными фисташками.
💡 Профессиональные советы
- ✓Не промывайте рис перед приготовлением, так как крахмал помогает создать кремовую текстуру.
- ✓Регулируйте количество сахара по своему вкусу.
- ✓Если пудинг стал слишком густым, перед подачей можно добавить немного больше молока.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку молотого кардамона для другого ароматического оттенка.
- Вместо цветочных вод, если предпочитаете, используйте ванильный экстракт.
- Украсьте другими орехами, такими как миндаль или грецкие орехи, или посыпьте корицей.