Kazakh Zharkop(Казахский Жаркоп)
Жаркоп — это сытное и ароматное мясное рагу, часто приготовленное из баранины или говядины, тушеное с овощами, такими как картофель, морковь и лук. Это утешительное блюдо, которое демонстрирует традиционные казахские методы приготовления, подчеркивая нежное мясо и насыщенный, пикантный бульон.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Лопатка баранья или говяжья вырезка(нарезанная крупными кубиками)
- 3 tbsp Растительное масло
- 3 medium Крупные луковицы(нарезанные)
- 4 medium Морковь(очищенная и нарезанная толстыми кружочками)
- 1 kg Картофель(очищенный и нарезанный крупными кусками)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 liter Говяжий бульон или вода
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 Лавровые листья
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/2 cup Свежий укроп или петрушка(нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Обсушите мясо бумажными полотенцами и щедро посолите и поперчите.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что мясо сухое, чтобы оно хорошо подрумянилось. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или утятнице на среднем огне. Обжарьте мясо партиями до золотистой корочки со всех сторон. Выньте мясо и отложите в сторону.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и готовьте, пока он не станет мягким и слегка подрумяненным, около 8-10 минут.
💡 Профессиональные советы: Соскребите все поджаренные кусочки со дна кастрюли. - 4
Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Верните обжаренное мясо в кастрюлю. Добавьте морковь и влейте говяжий бульон или воду. Добавьте лавровые листья. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1,5 часа или до тех пор, пока мясо не станет нежным.
- 6
Добавьте картофель в кастрюлю. Продолжайте тушить под крышкой еще 45-60 минут или до готовности картофеля и загустения рагу.
- 7
Приправьте по вкусу дополнительной солью и перцем. Перед подачей удалите лавровые листья.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и отрегулируйте приправы по необходимости. - 8
Разлейте жаркуп по тарелкам и щедро украсьте свежим укропом или петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим, в идеале со свежим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте баранину вместо говядины.
- ✓Не торопитесь с обжаркой; хорошо подрумяненное мясо придаст рагу глубину вкуса.
- ✓Если рагу станет слишком густым, добавьте немного бульона или воды.
- ✓Это блюдо можно приготовить за день до подачи; вкусы прекрасно сочетаются за ночь.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или репа.
- Добавьте болгарский перец для сладости и цвета.
- Для более острого вкуса добавьте щепотку хлопьев красного перца.