Kenyan Beef Pilau with Kachumbari(Кенийское пилау с говядиной и качумбари)
Ароматное и пряное рисовое блюдо, приготовленное с нежной говядиной и душистыми специями, подается со свежим и пикантным салатом из помидоров и лука.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Говядина(нарезанная кубиками)
- 2 cups Рис басмати(промытый)
- 2 large Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 3 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(тертый)
- 3 tbsp Растительное масло
- 3 cups Говяжий бульон
- 2 tbsp Пилау масала
- 1 tsp Семена кумина
- 4 whole Коробочки кардамона
- 3 whole Гвоздика
- 1 inch Палочка корицы
- to taste Соль
- 1/4 cup Кинза(нарезанная, для украшения)
- 2 medium Помидоры(для качумбари, мелко нарезанные)
- 1/2 medium Красный лук(для качумбари, мелко нарезанный)
- 1 small Зеленый перец чили(для качумбари, мелко нарезанный (по желанию))
- 1 tbsp Сок лайма(для качумбари)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте целые специи (семена кумина, коробочки кардамона, гвоздику, палочку корицы) и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.
- 2
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 8-10 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте говядину, нарезанную кубиками, и обжарьте со всех сторон. Приправьте солью.
- 5
Добавьте нарезанные кубиками помидоры и пилау масалу. Готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 6
Всыпьте промытый рис басмати и перемешайте, чтобы он покрылся специями и мясной смесью.
- 7
Влейте говяжий бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20-25 минут или пока рис не приготовится, а жидкость не впитается. Старайтесь не перемешивать рис слишком часто после начала приготовления.
- 8
Пока готовится пилау, приготовьте качумбари: в небольшой миске смешайте мелко нарезанные помидоры, красный лук и зеленый перец чили (если используете). Добавьте сок лайма и щепотку соли. Хорошо перемешайте и отставьте.
- 9
После приготовления пилау дайте ему постоять под крышкой 5 минут. Разрыхлите рис вилкой и украсьте нарезанной кинзой.
- 10
Подавайте кенийское пилау с говядиной горячим, с качумбари на гарнир.
💡 Профессиональные советы
- ✓Тщательное промывание риса басмати — залог рассыпчатого пилау.
- ✓Не перемешивайте пилау слишком часто после начала тушения, чтобы рис не стал кашеобразным.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу. Для более острого пилау добавьте больше зеленого перца чили в качумбари.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте курицу или баранину вместо говядины.
- Добавьте несколько столовых ложек кокосового молока ближе к концу приготовления для более кремового пилау.
- Добавьте другие овощи, такие как горошек или морковь, в пилау.