Kenyan Chai na Mandazi(Кенийский Чай на Мандази)
Классический кенийский завтрак или перекус, состоящий из пряного молочного чая (Чай) и мягких, слегка сладких пончиков, жаренных во фритюре (Мандази). Это сытное и популярное сочетание, любимое по всей стране.
🧂 Ингредиенты
- 3 cups Пшеничная мука высшего сорта
- 0.75 tsp Сухие быстродействующие дрожжи
- 7 tbsp Сахар(разделить)
- 1 tsp Молотый кардамон
- 0.75 cup Жирное кокосовое молоко
- as needed Легкое кокосовое молоко(для замеса мягкого теста)
- for frying Растительное масло
- 2 cups Вода(для чая)
- 2 cups Молоко(для чая)
- 2 tbsp Листья черного чая(для чая)
- 3-4 Коробочки кардамона(для чая, слегка размять)
- 0.5 inch piece Свежий имбирь(нарезанный ломтиками, для чая)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для Мандази: В большой миске смешайте муку, сухие дрожжи, 5 ст. л. сахара и молотый кардамон.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что дрожжи свежие для хорошего подъема. - 2
Добавьте жирное кокосовое молоко и начните перемешивать. Постепенно добавляйте легкое кокосовое молоко, понемногу, пока не получится мягкое, не липкое тесто. Замешивайте около 5-7 минут до гладкости и эластичности.
⏱️ 7 minutes - 3
Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, или пока оно не увеличится вдвое.
⏱️ 1 hour - 4
Обомните тесто и разделите его на две равные части. Скатайте каждую часть в шар, затем расплющите в круг толщиной около 1/2 дюйма (1,27 см).
- 5
Разрежьте каждый круг на 4 сегмента. Разложите сегменты на слегка посыпанной мукой поверхности, накройте и дайте им отдохнуть еще 15-20 минут.
⏱️ 20 minutes - 6
Для Чая: В кастрюле смешайте воду, молоко, чайные листья, размятые коробочки кардамона и ломтики имбиря. Доведите до кипения.
- 7
Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 5 минут, чтобы ароматы настоялись. Процедите чай в чайник или прямо в чашки, добавив оставшиеся 2 ст. л. сахара по вкусу.
⏱️ 5 minutes - 8
Нагрейте примерно 2-3 дюйма (5-7,5 см) растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне до 350°F (175°C).
- 9
Аккуратно обжаривайте мандази небольшими партиями, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Это займет около 3-4 минут на партию.
⏱️ 4 minutes💡 Профессиональные советы: Не переполняйте сковороду, чтобы поддерживать температуру масла. - 10
Выньте мандази шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайте теплыми с кенийским чаем.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте полножирное кокосовое молоко.
- ✓Убедитесь, что масло имеет правильную температуру перед жаркой, чтобы мандази не получились жирными.
- ✓Мандази можно хранить в герметичном контейнере в течение одного-двух дней, но они вкуснее всего свежими.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку корицы в чай для дополнительной согревающей нотки.
- В некоторых рецептах в тесто для мандази добавляют немного сливочного масла или маргарина для более насыщенного вкуса.