Jarma(Джарма)
Fermented Barley Drink
Традиционный, питательный и освежающий ферментированный напиток из ячменя, воды и йогурта. Джарма известна своими пробиотическими свойствами и часто употребляется летом благодаря своим охлаждающим и бодрящим свойствам.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Ячменная мука или дробленый ячмень
- 4 cups Вода
- 2 tablespoons Натуральный йогурт или сметана(для стартовой культуры)
- 0.5 teaspoon Соль
👨🍳 Инструкции
- 1
В средней кастрюле вскипятите 4 стакана воды. Постепенно, помешивая венчиком, добавьте ячменную муку, чтобы избежать комков, и доведите до консистенции жидкой каши. Варите на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая.
- 2
Снимите с огня, добавьте соль и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
- 3
Добавьте йогурт или сметану и перемешайте до однородности. Для более гладкой текстуры можно использовать погружной блендер.
- 4
Свободно накройте емкость тканью или крышкой, обеспечив доступ воздуха, и оставьте для ферментации при комнатной температуре на 6-12 часов. Время зависит от желаемой степени кислотности.
- 5
Когда напиток приобретет слегка кислый вкус, поставьте его в холодильник, чтобы остановить процесс ферментации.
- 6
При желании процедите для получения более гладкой текстуры. Хорошо охладите и подавайте холодным.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что вся посуда и емкости чистые и стерилизованы, чтобы предотвратить рост нежелательных бактерий.
- ✓Время ферментации можно регулировать в зависимости от личных предпочтений по кислотности.
- ✓Джарма может быть слегка газированной; открывайте емкости осторожно.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые традиционные рецепты могут включать небольшое количество овечьего жира или сала для придания насыщенности.
- Можно добавить щепотку дрожжей для ускорения ферментации, если используется очень свежая стартовая культура.