Kyrgyz Tandyr Nan Samsa(Киргизская Самса из Тандыра)
Пикантная выпечка с начинкой из приправленного мяса и лука, запеченная в традиционной печи тандыр, что придает ей хрустящую корочку и сочную начинку. Этот вариант описывает самсу, приготовленную в тандыре, отличающуюся от других видов самсы.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Пшеничная мука высшего сорта
- 250 ml Теплая вода
- 1 tsp Соль
- 400 g Баранина или говядина(мелко нарезанная)
- 300 g Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 1 tsp Семена кумина
- 0.5 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- to taste Соль
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 for brushing Яичный желток
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста: смешайте муку, соль и теплую воду. Замесите до получения однородного, эластичного теста. Накройте и оставьте отдохнуть на 30 минут.
- 2
Для начинки: в миске смешайте фарш, нарезанный лук, семена кумина, молотый кориандр, черный перец и соль. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
- 3
Разделите тесто на равные порции. Каждую порцию раскатайте в тонкий круг.
- 4
Выложите щедрое количество начинки в центр каждого круга из теста. Сложите тесто, чтобы получилась форма полумесяца или треугольника, плотно защипнув края.
- 5
Разогрейте тандыр согласно инструкции производителя. Если используете обычную духовку, разогрейте до 200°C (400°F).
- 6
Смажьте самсу яичным желтком для придания золотистого цвета. Аккуратно выложите самсу на внутреннюю стенку горячего тандыра или на противень, если используете обычную духовку.
- 7
Выпекайте в тандыре около 15-20 минут или в духовке 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что тандыр достаточно горячий для оптимального выпекания.
- ✓Мелко нарезанный лук помогает ему приготовиться и выделить сок в начинку.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку небольшое количество бараньего курдючного жира.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в начинку нарезанную свежую зелень, такую как кинза или петрушка.
- Используйте смесь баранины и говядины для другого вкусового профиля.