Lao Coconut Custard Cakes(Лаосские кокосовые кексы)
Khao Nom Kok
Кхао ном кок — это восхитительные лаосские кокосовые кексы размером с укус, с хрустящей корочкой снаружи и нежной, кремовой текстурой внутри. Приготовленные из простого теста на основе рисовой муки, кокосового молока и сахара, эти сладкие лакомства выпекаются в специальной рифленой сковороде, что придает им уникальную текстуру и насыщенный кокосовый вкус.
🧂 Ингредиенты
- 100 g Рисовая мука
- 2 tbsp Тапиоковая мука
- 50 g Сахар-песок
- 0.5 tsp Соль
- 350 ml Кокосовые сливки(жирные, предпочтительно из банки)
- 50 ml Вода
- 1 tbsp Растительное масло(плюс дополнительно для смазывания сковороды)
- 1 tbsp Зеленый лук(тонко нарезанный, для украшения (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
В средней миске смешайте венчиком рисовую муку, тапиоковую муку, сахар и соль.
- 2
Постепенно, постоянно помешивая венчиком, добавьте кокосовые сливки, воду и растительное масло до получения однородного теста без комочков. Оставьте тесто постоять минимум 30 минут при комнатной температуре (или до 2 часов).
- 3
Разогрейте специальную рифленую сковороду (например, сковороду для эйблескивер или сковороду для кхао ном кок) на слабом или среднем огне. Слегка смажьте каждую ячейку маслом.
- 4
Налейте тесто в каждую ячейку, заполняя ее примерно на две трети. Готовьте 3-5 минут, пока края не начнут схватываться и не приобретут золотисто-коричневый цвет.
- 5
С помощью маленькой ложки или зубочистки аккуратно переверните каждый кекс. Готовьте еще 1-2 минуты до золотисто-коричневого цвета и полной готовности. Если кексы прилипают, ненадолго накройте сковороду крышкой, чтобы создать пар.
- 6
Выньте кексы из сковороды и подавайте теплыми, по желанию украсив нарезанным зеленым луком.
💡 Профессиональные советы
- ✓Поддерживайте слабый или средне-слабый огонь, чтобы кексы пропекклись, не подгорая.
- ✓Если у вас нет специальной рифленой сковороды, попробуйте использовать форму для мини-маффинов.
- ✓Тесто будет густеть по мере настаивания; хорошо перемешайте его перед приготовлением.
- ✓Для дополнительной текстуры можно добавить в тесто свеженатертый кокос.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тесто столовую ложку тертого несладкого кокоса.
- Некоторые рецепты предполагают посыпание сверху кунжутом перед подачей.
- Подавайте с сгущенным молоком для макания.