Latvian Fish and Potato Casserole(Латышская запеканка из рыбы и картофеля)
Zivju un Kartupeļu Sacepums
Простое, но вкусное запеченное блюдо, сочетающее нежное белое филе рыбы с мягким картофелем и сливочным соусом с укропом — утешительное блюдо, любимое во многих латвийских домах.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе белой рыбы(например, трески, пикши или судака, нарезанное кубиками)
- 600 g Картофель(очищенный и тонко нарезанный ломтиками)
- 1 medium Лук(тонко нарезанный)
- 50 g Сливочное масло
- 2 tbsp Мука пшеничная
- 400 ml Молоко
- 3 tbsp Свежий укроп(измельченный)
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(по вкусу)
- 2 tbsp Панировочные сухари(для посыпки (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте маслом форму для запекания среднего размера.
- 2
Выложите половину нарезанного картофеля в подготовленную форму. Сверху положите нарезанный лук, затем кусочки рыбы.
- 3
В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте муку и, помешивая, готовьте 1 минуту, чтобы получилась ру (смесь масла и муки).
- 4
Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая венчиком, пока соус не станет однородным и густым. Добавьте измельченный укроп, соль и перец.
- 5
Полейте половиной укропного соуса рыбу. Сверху выложите оставшийся картофель и полейте его оставшимся соусом.
- 6
Если используете, равномерно посыпьте сверху панировочными сухарями.
- 7
Запекайте 35-40 минут, или пока картофель не станет мягким, а верх — золотисто-коричневым. Рыба должна приготовиться и легко разделяться на кусочки.
- 8
Дайте запеканке постоять несколько минут перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ломтики картофеля тонкие и ровные для равномерного приготовления.
- ✓Если верх начнет слишком быстро подрумяниваться, можно неплотно накрыть форму фольгой.
- ✓Для лучшего вкуса настоятельно рекомендуется использовать свежий укроп.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой обжаренного лука-порея или шпината между рыбой и верхним слоем картофеля.
- Для более насыщенного соуса можно использовать смесь молока и сливок.