Latvian Fish and Vegetable Pie(Латвийский рыбный пирог с овощами)
Zivju un Dārzeņu Pīrāgs
Уютный и сытный пирог с нежной белой рыбой, запеченный с овощами в сливочном соусе, под слоем нарезанного картофеля.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Картофель(очищенный и нарезанный ломтиками для верха, плюс дополнительно для варки)
- 600 g Филе белой рыбы (треска, минтай или подобное)(нарезанное кусочками)
- 2 large Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 1.5 medium Кабачок(нарезанный кубиками)
- 3 Стебли сельдерея
- 1 medium Лук репчатый(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 cloves Чеснок(очищенный и мелко нарезанный)
- 96 g Замороженный зеленый горошек
- 50 g Сливочное масло(для соуса и жарки)
- 50 g Мука пшеничная
- 500 ml Молоко(плюс дополнительно для картофельного пюре)
- 200 ml Рыбный бульон
- 1 tsp Тимьян сушеный
- 1 tsp Розмарин сушеный
- to taste Соль
- to taste Перец черный молотый
- 2 tbsp Оливковое масло(плюс дополнительно для сбрызгивания)
👨🍳 Инструкции
- 1
Отварите картофель для верха до готовности, затем слейте воду и разомните с небольшим количеством молока и сливочного масла до однородной массы. Приправьте солью и перцем. Отложите.
💡 Профессиональные советы: Вы можете также отварить дополнительный картофель, чтобы добавить его в овощную начинку, если хотите. - 2
Разогрейте оливковое масло в большой жаропрочной сковороде или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь, кабачок, сельдерей и чеснок. Обжаривайте около 5-7 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
- 3
Приготовьте белый соус: в отдельной кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте муку и готовьте 1 минуту, помешивая. Постепенно, постоянно помешивая венчиком, влейте молоко и рыбный бульон до получения однородного густого соуса. Добавьте сушеный тимьян и розмарин.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что в соусе нет комочков. - 4
Добавьте кусочки рыбы и замороженный зеленый горошек в сковороду с обжаренными овощами. Залейте рыбу и овощи белым соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы все соединилось. Приправьте солью и перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Старайтесь не разламывать рыбу слишком сильно. - 5
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Если вы не используете жаропрочную сковороду, переложите смесь рыбы и овощей в большое жаропрочное блюдо. Равномерно выложите ломтики картофеля поверх начинки. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что ломтики картофеля слегка перекрывают друг друга, чтобы получился хороший верхний слой. - 6
Выпекайте 30-35 минут, или пока картофельный верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться.
- 7
Дайте пирогу настояться 5-10 минут перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса вы можете ненадолго отварить рыбу в молоке или воде перед добавлением в пирог.
- ✓Не стесняйтесь добавлять другие овощи, такие как лук-порей или болгарский перец.
- ✓Этот пирог можно приготовить заранее и разогреть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте смесь разных видов белой рыбы для более сложного вкуса.
- Добавьте горсть тертого сыра (например, чеддер) в белый соус для более сырного пирога.
- Вместо нарезанного картофеля используйте картофельное пюре в качестве верхнего слоя.