Latvian Meat and Cabbage Pie(Латышский мясной пирог с капустой)
Сытный и ароматный пирог с аппетитной начинкой из мясного фарша и капусты, заключенной в нежное тесто. Это блюдо — сытный и уютный кулинарный шедевр, который часто подают как основное блюдо или сытную закуску.
🧂 Ингредиенты
- 2.5 cups Мука пшеничная высшего сорта(для теста)
- 1 tsp Сахар(для теста)
- 1 tsp Соль(для теста)
- 1 cup Растительный жир или сливочное масло(охлажденные и нарезанные кубиками, для теста)
- 0.5 cup Ледяная вода(для теста)
- 1 lb Говяжий фарш(или 500 г)
- 1 head Капуста(небольшая или среднего размера, мелко нарезанная)
- 1 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 2 tbsp Растительное масло(для пассерования)
- to taste Соль
- to taste Другие специи
- 4 large Яйца(вареные вкрутую, нарезанные)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: в большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте охлажденный жир или масло и перетрите с помощью кондитерского блендера или ножей до получения крошки, похожей на грубые хлебные крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не соберется вместе.
💡 Профессиональные советы: Не перемешивайте тесто слишком долго. - 2
Разделите тесто на две части, каждую часть расплющите в диск, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- 3
Приготовьте начинку: разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Пассеруйте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанную капусту и готовьте 15-20 минут, или пока капуста не станет мягкой и золотистой.
- 4
На отдельной сковороде обжарьте говяжий фарш до коричневого цвета. Слейте лишний жир.
- 5
В миске смешайте приготовленную капустную смесь, обжаренный фарш и нарезанные вареные яйца. Приправьте солью и другими специями по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все ингредиенты начинки хорошо перемешаны. - 6
Разогрейте духовку до 175°C (350°F).
- 7
Раскатайте один диск теста и выстелите им форму для пирога диаметром 9 дюймов. Подровняйте края.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что тесто покрывает дно и бортики формы. - 8
Выложите начинку в подготовленную основу для пирога и равномерно распределите.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте пирог. - 9
Раскатайте второй диск теста и накройте им начинку. Защипните края, чтобы запечатать. Сделайте 4-5 надрезов на верхнем корже для выхода пара.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что края хорошо запечатаны, чтобы начинка не вытекла. - 10
Выпекайте 30-40 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не прогреется.
- 11
Дайте пирогу остыть 15-20 минут перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы: Рекомендуется подавать теплым.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку щепотку семян тмина.
- ✓Если используете готовое тесто для пирога, следуйте инструкциям на упаковке.
- ✓Этот пирог можно приготовить заранее и разогреть перед подачей.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте обжаренные грибы в начинку для дополнительной глубины вкуса.
- Используйте смесь свиного и говяжьего фарша для начинки.
- Для более быстрого варианта используйте уже нашинкованную капусту.