Latvian Meatloaf Patties(Латвийские котлеты)
Kotletes
Ароматные, нежные котлеты, приготовленные из смеси свиного и говяжьего фарша, приправленные и часто жаренные на сковороде или запеченные. Они напоминают маленькие мясные рулеты или большие фрикадельки.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Свиной фарш
- 500 g Говяжий фарш
- 2 large Ломтики белого хлеба(черствые, без корочек)
- 100 ml Молоко (или вода)(для замачивания хлеба)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный или натертый)
- 1 large Яйцо(слегка взбитое)
- 50 g Панировочные сухари(плюс еще для панировки (по желанию))
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 2 tbsp Растительное масло (для жарки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Замочите ломтики хлеба в молоке (или воде) примерно на 10 минут, пока он не станет мягким. Отожмите лишнюю жидкость.
- 2
В большой миске смешайте свиной фарш, говяжий фарш, замоченный хлеб, мелко нарезанный или натертый лук, взбитое яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Тщательно перемешайте руками, пока все ингредиенты хорошо не соединятся.
💡 Профессиональные советы: Не перемешивайте слишком долго, так как это может сделать котлеты жесткими. - 3
Сформируйте из смеси овальные котлеты толщиной около 1,5-2 см. При желании слегка обваляйте котлеты в дополнительных панировочных сухарях.
- 4
Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Аккуратно выложите котлеты в горячее масло и обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что сковорода хорошо разогрета перед добавлением котлет, чтобы они не прилипали. - 5
Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 15-20 минут, или пока котлеты не будут полностью готовы и не останутся розовыми внутри.
💡 Профессиональные советы: Альтернативно, после обжаривания вы можете переложить котлеты на противень и запекать в предварительно разогретой духовке при 180°C (350°F) в течение 20-25 минут. - 6
Подавайте горячими, часто с картофельным пюре, отварным картофелем или овощным салатом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в мясную смесь мелко нарезанный обжаренный лук или щепотку майорана.
- ✓Использование смеси свинины и говядины обеспечивает хороший баланс вкуса и нежности.
- ✓Если ваше мясо очень постное, добавление столовой ложки сметаны поможет сохранить котлеты сочными.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в смесь мелко нарезанный чеснок для дополнительного аромата.
- Добавьте натертый сырой картофель в мясную смесь для другой текстуры.
- Обваляйте котлеты в муке перед жаркой для получения слегка более хрустящей корочки.