Mogata ya Kgomo(Могата я Кгомо)
Beef and Melon Stew
Сытное и уникальное по вкусу рагу, в котором нежная говядина медленно тушится со сладковатой дыней, создавая комфортное и пикантное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжья лопатка(нарезанная кубиками по 5 см)
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(консервированные, нарезанные кубиками)
- 500 ml Говяжий бульон
- 2 tsp Карри порошок
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 500 g Дыня канталупа(очищенная, без семян и нарезанная кубиками по 2,5 см)
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро приправьте говяжьи кубики солью и перцем.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте кубики говядины со всех сторон партиями, затем отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Всыпьте измельченный чеснок и порошок карри, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте нарезанные помидоры и говяжий бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 2 часа или до тех пор, пока говядина не станет очень нежной.
- 6
Добавьте в кастрюлю кубики дыни. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить еще 30 минут или до тех пор, пока дыня не станет мягкой, но не разваренной.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы солью и перцем. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что дыня не перезрела, иначе она может слишком размякнуть во время приготовления.
- ✓Это рагу хорошо сочетается с папой (кукурузной кашей) или рисом.
- ✓Для более острого вкуса добавьте щепотку хлопьев чили вместе с порошком карри.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Можно использовать другие виды дыни, например, медовую, но канталупа дает более тонкую сладость.
- Для придания дополнительной глубины вкусу можно добавить в говяжий бульон немного белого вина.