Liberian Pepper Soup(Либерийский перечный суп)
Сытный и острый суп, известный своим богатым сочетанием перцев, трав и часто содержащий белок, такой как рыба или мясо. Он считается утешительным и бодрящим блюдом, идеально подходящим для любого случая.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Говяжья вырезка или кусочки курицы(нарезанные кубиками)
- 1 lb Рыба (например, тилапия, горбыль)(нарезанная стейками или кусочками)
- 2 medium Лук(нарезанный или измельченный)
- 3-5 Перец хабанеро или скотч боннет(по вкусу, измельченный или мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный или перетертый)
- 1 inch piece Имбирь(очищенный и натертый или измельченный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 2-3 Кубики Knorr или Maggi
- 1 small Bitterball (по желанию)(маленький горький баклажан, можно не добавлять)
- 8-10 cups Вода
- to taste Соль
- 1/2 tsp Черный перец
- 2 tbsp Пальмовое или растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете мясо, положите его в кастрюлю примерно с 4 стаканами воды, добавьте кубики Knorr/Maggi, соль и черный перец. Доведите до кипения и варите около 20-25 минут до полуготовности.
- 2
Пока варится мясо, измельчите или мелко нарежьте лук, перец хабанеро, чеснок и имбирь. Если используете bitterball, подготовьте его тоже.
💡 Профессиональные советы: Для более гладкого супа измельчите все ароматические ингредиенты. - 3
Добавьте измельченную смесь перца и лука, томатную пасту и bitterball (если используете) в кастрюлю с мясом. Хорошо перемешайте.
- 4
Добавьте рыбу в кастрюлю. Долейте воды, чтобы покрыть все ингредиенты, и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне, пока рыба и мясо не станут полностью готовыми и мягкими.
- 5
Попробуйте и отрегулируйте приправы, добавив соль и дополнительные кубики Knorr/Maggi при необходимости. Суп должен быть острым и ароматным.
💡 Профессиональные советы: Суп готов, когда мясо и рыба станут мягкими, а вкусы смешаются. - 6
Подавайте горячим, традиционно с фуфу, но также вкусно с рисом.
💡 Профессиональные советы: Некоторые вариации включают добавление окра или другой зелени ближе к концу приготовления.
💡 Профессиональные советы
- ✓Отрегулируйте количество перца хабанеро, чтобы контролировать остроту.
- ✓Использование различных видов мяса и рыбы может придать супу глубину вкуса.
- ✓Суп часто считается средством от простуды и гриппа благодаря его согревающим специям.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте окра или шпинат за последние 10 минут приготовления.
- Используйте разные виды мяса, такие как козлятина или хвосты.
- Для вегетарианской версии используйте овощной бульон и добавьте сытные овощи, такие как картофель и морковь.