Libyan Fricassé Sandwich(Ливийские фрикассе)
Популярная уличная еда, ливийское фрикассе — это мягкая жареная булочка, наполненная пикантной смесью тунца, вареных яиц, оливок, картофеля и острой пасты харисса. Это восхитительное сочетание текстур и вкусов.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука пшеничная высшего сорта
- 1 sachet (2.25 tsp) Сухие активные дрожжи
- 1 tbsp Сахар
- 1 cup Теплая вода(плюс еще при необходимости)
- 1 tbsp Оливковое масло(для теста, плюс еще для жарки)
- 1 tsp Соль
- 1 can (drained) Тунец
- 3 large Яйца(вареные вкрутую и нарезанные)
- 2 medium Картофель(вареный и нарезанный кубиками)
- 0.5 cup Черные оливки(без косточек и нарезанные)
- 2-3 tbsp Паста харисса(или по вкусу)
- 2 tbsp Петрушка(нарезанная)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте муку, дрожжи и сахар. Добавьте 1 стакан теплой воды и перемешайте до образования грубого теста. Накройте и дайте постоять 10-15 минут до появления пузырьков.
- 2
Добавьте в тесто оливковое масло и соль. Месите 8-10 минут до гладкости и эластичности. Если тесто слишком липкое, добавьте немного больше муки; если слишком сухое, добавляйте по столовой ложке воды.
- 3
Положите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и оставьте подниматься в теплом месте на 1,5-2 часа, или пока оно не увеличится вдвое.
- 4
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку: в миске смешайте слитый тунец, нарезанные вареные яйца, нарезанный кубиками вареный картофель, нарезанные оливки, пасту харисса и нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте.
- 5
Обомните подошедшее тесто и разделите его на 8 равных частей. Сформируйте из каждой части овальную булочку. Можно раскатать их и вырезать круглым формочкой, а затем придать овальную форму, или сформировать вручную.
- 6
Разогрейте примерно 5 см нейтрального масла в глубокой кастрюле или чугунной кастрюле на среднем огне до 175-190°C.
- 7
Аккуратно обжарьте булочки партиями по 2-3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и пышности. Выложите на бумажные полотенца.
- 8
После легкого остывания разрежьте каждую булочку вдоль, создавая карман. Щедро наполните приготовленной смесью с тунцом. Подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что масло имеет правильную температуру для жарки, чтобы получить легкие и воздушные булочки.
- ✓Регулируйте количество хариссы по своему вкусу.
- ✓Начинку можно дополнить другими ингредиентами, такими как каперсы или запеченный перец.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Выпекайте булочки вместо жарки для более здорового варианта (однако это изменит текстуру).
- Используйте измельченную курицу или пряный говяжий фарш в качестве альтернативной начинки.