Libyan Semolina Cake(Ливийский манный пирог)
Basbousa
Сладкий, влажный манный пирог, пропитанный ароматным сиропом с розовой водой или апельсиновой водой. Это популярный десерт во всей Северной Африке, с региональными вариациями специй и топпингов.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Манная крупа(мелкая манка)
- 1/2 cup Пшеничная мука
- 1 cup Сахар
- 1 cup Йогурт(натуральный, жирный)
- 1/2 cup Сливочное масло(растопленное)
- 1 tsp Разрыхлитель
- 1 tsp Ванильный экстракт
- 10-12 Миндаль(целый, бланшированный, для украшения)
- Для сиропа:
- 1.5 cups Сахар
- 1 cup Вода
- 1 tbsp Розовая вода или апельсиновая вода
- 1 tsp Лимонный сок
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки размером 8x8 дюймов.
- 2
В большой миске смешайте манную крупу, муку, сахар и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.
- 3
В отдельной миске взбейте йогурт, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт.
- 4
Влейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до объединения. Не перемешивайте слишком долго.
- 5
Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и равномерно распределите. Вдавите по одному миндальному ореху в центр каждого квадрата, который вы планируете разрезать.
- 6
Выпекайте 30-35 минут или до золотисто-коричневого цвета, а зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.
- 7
Пока пирог выпекается, приготовьте сироп. В кастрюле смешайте сахар, воду и лимонный сок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5-7 минут до легкого загустения.
- 8
Снимите сироп с огня и добавьте розовую воду или апельсиновую воду.
- 9
Сразу после извлечения пирога из духовки, сделайте проколы по всей поверхности с помощью шампура или вилки. Медленно и равномерно полейте горячим сиропом горячий пирог. Дайте ему полностью пропитаться.
- 10
Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой на квадраты и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ваша манная крупа мелкая для более гладкой текстуры.
- ✓Не перемешивайте тесто слишком долго, так как это может привести к получению жесткого пирога.
- ✓Поливание горячим сиропом горячего пирога обеспечивает максимальное впитывание, что приводит к влажному результату.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку тертого кокоса в тесто для дополнительной текстуры.
- Украсьте измельченными фисташками вместо миндаля.
- В некоторых рецептах добавляют щепотку кардамона в тесто для придания более теплого аромата.