Liechtensteiner Kräuterfladen(Лихтенштейнские травяные лепешки)
Пикантная лепешка или хлеб, похожий на фокаччу, с большим количеством свежей зелени и иногда чеснока. Часто подается как гарнир, закуска или легкое блюдо, идеально подходит для макания в супы или рагу.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Пшеничная мука высшего сорта
- 7 g Активные сухие дрожжи
- 300 ml Теплая вода
- 50 ml Оливковое масло(плюс немного для сбрызгивания)
- 1.5 tsp Соль
- 30 g Свежая петрушка(мелко нарезанная)
- 20 g Свежий зеленый лук(мелко нарезанный)
- 15 g Свежий укроп(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный (по желанию))
- 1 tsp Крупная морская соль(для посыпки)
👨🍳 Инструкции
- 1
В небольшой миске растворите дрожжи в теплой воде. Оставьте на 5-10 минут до образования пены.
- 2
В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре.
- 3
В углубление влейте дрожжевую смесь и 50 мл оливкового масла. Перемешайте до образования грубого теста.
- 4
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут до гладкости и эластичности.
- 5
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 1 час, или пока тесто не удвоится в объеме.
- 6
Обомните тесто и переложите его на смазанный противень или чугунную сковороду. Расплющите и растяните тесто до толщины примерно 2-3 см.
- 7
Сделайте углубления на поверхности теста кончиками пальцев. Обильно сбрызните оливковым маслом.
- 8
В небольшой миске смешайте нарезанную свежую зелень и измельченный чеснок (если используете).
- 9
Воткните смесь трав и чеснока в углубления на тесте. Посыпьте крупной морской солью.
- 10
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C (400°F) в течение 20-25 минут, или до золотисто-коричневого цвета и готовности.
- 11
Дайте немного остыть на решетке, прежде чем нарезать и подавать.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте разнообразную свежую зелень для наилучшего вкуса. Хорошо подойдут петрушка, зеленый лук, укроп и даже немного тимьяна.
- ✓Не месите тесто слишком долго после первого подъема.
- ✓Для более хрустящей корочки выпекайте на предварительно разогретом камне для пиццы.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца в смесь трав для остроты.
- Добавьте тертый сыр, такой как Грюйер или Эмменталь, в топпинг из трав.
- Добавьте тонко нарезанный лук или лук-шалот в тесто перед выпеканием.