Liechtensteiner Nidelkuchen(Лихтенштейнский Ниделькухен)
Сладкий, сливочный пирог на дрожжевом тесте с богатой начинкой из сливок, сахара и иногда с ноткой ванили. Часто выпекается в разъемной форме и является популярным лакомством к чаю или десертом.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Пшеничная мука высшего сорта
- 5 g Соль
- 15 g Свежие дрожжи
- 200 ml Молоко(теплое)
- 40 g Сливочное масло(размягченное)
- 100 g Сметана
- 130 ml Сливки для взбивания(разделить)
- 90 g Сахар(разделить)
- 1 tsp Ванильный экстракт(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста: В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи. Сделайте углубление в центре и влейте теплое молоко. Перемешайте до образования теста.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что молоко не слишком горячее, так как оно может убить дрожжи. - 2
Добавьте размягченное сливочное масло и вымешивайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности около 10-15 минут, или пока оно не станет гладким и эластичным. Альтернативно, используйте стационарный миксер с крюком для теста около 10 минут.
- 3
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и дайте ему подняться в теплом месте около 1 часа, или пока оно не удвоится в объеме.
- 4
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Смажьте и застелите разъемную форму диаметром 26 см (10 дюймов) пергаментной бумагой.
💡 Профессиональные советы: Щедро смажьте бортики формы, так как начинка может стекать. - 5
Обомните поднявшееся тесто и равномерно распределите его по подготовленной разъемной форме, сделав небольшой бортик.
💡 Профессиональные советы: Если тесто сопротивляется, дайте ему отдохнуть 10 минут, прежде чем снова распределять. - 6
В мерном стакане смешайте сметану, 50 г сахара, 80 мл сливок для взбивания и ванильный экстракт (если используете).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что сахар хорошо растворился. - 7
Распределите одну треть сливочной смеси по тесту. Выпекайте 10 минут.
- 8
Выньте пирог из духовки и распределите еще одну треть сливочной смеси по верху. Выпекайте еще 10 минут.
- 9
Распределите оставшуюся сливочную смесь по пирогу и выпекайте последние 10 минут, или пока начинка не станет золотисто-коричневой и не схватится.
- 10
Дайте Ниделькухену остыть в форме, прежде чем снимать ободок разъемной формы. Подавайте теплым или комнатной температуры.
💡 Профессиональные советы: Этот пирог вкусен сам по себе или с чашкой кофе.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте жирную сметану и сливки для взбивания.
- ✓Убедитесь, что тесто хорошо вымешано для получения легкой и воздушной основы.
- ✓Степень сладости начинки можно регулировать по вашему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку корицы или немного лимонной цедры в сливочную начинку.
- Некоторые рецепты включают слой тонко нарезанных яблок или груш под сливочной начинкой.