Liechtensteiner Nusskipferl(Лихтенштейнские ореховые рогалики (Nusskipferl))
Лихтенштейнские ореховые рогалики (Nusskipferl) — это выпечка в форме полумесяца, наполненная насыщенной ореховой начинкой, часто приготовленной из молотых фундука или грецких орехов. Это популярное угощение, особенно в праздничные дни, предлагающее восхитительный баланс слоеного теста и сладкой, ароматной начинки.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Пшеничная мука высшего сорта(плюс немного для присыпки)
- 150 g Сливочное масло несоленое(холодное, нарезанное кубиками)
- 50 g Сахар-песок
- 2 large Яичные желтки
- 2 tbsp Сметана или греческий йогурт
- 0.25 tsp Соль
- 150 g Молотый фундук или грецкие орехи
- 100 g Сахарная пудра
- 1 tsp Молотая корица
- 1 tsp Ванильный экстракт
- 1 egg beaten with 1 tbsp milk Яичная смазка(для смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста: В большой миске смешайте муку, 50 г сахара-песка и соль. Всыпьте холодное масло, перетирая его ножом для теста или кончиками пальцев до получения массы, похожей на крупные крошки.
- 2
Добавьте яичные желтки и сметану (или йогурт) и перемешайте до тех пор, пока тесто не начнет собираться в комок. Не вымешивайте слишком долго. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- 3
Для начинки: В средней миске смешайте молотые орехи, 100 г сахарной пудры, корицу и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
- 4
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите противни пергаментной бумагой.
- 5
На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто в большой круг толщиной около 3-4 мм. Разрежьте круг на 12 равных клиньев, как пиццу.
- 6
Выложите столовую ложку ореховой начинки на широкую часть каждого клина теста.
- 7
Сверните каждый клин от широкой части к острому концу, придавая им форму полумесяца. Выложите на подготовленные противни.
- 8
Смажьте верх рогаликов яичной смазкой.
- 9
Выпекайте 15-20 минут или до легкого золотисто-коричневого цвета.
- 10
Дайте немного остыть на противнях, затем переложите на решетку. При желании посыпьте сахарной пудрой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что масло очень холодное для рассыпчатого теста.
- ✓Если тесто становится слишком мягким в процессе работы, верните его в холодильник на несколько минут.
- ✓Для более насыщенного орехового вкуса слегка поджарьте орехи перед измельчением.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку молотой гвоздики или мускатного ореха в начинку для дополнительной пикантности.
- Используйте миндаль или смесь орехов для начинки.