Liechtensteiner Potato and Leek Soup(Лихтенштейнский суп из картофеля и порея)
Сытный и сливочный суп, любимое блюдо в Лихтенштейне, приготовленное из картофеля, порея и часто обогащенное сливками.
🧂 Ингредиенты
- 2 tbsp Сливочное масло
- 3 large Порей(использовать только белую и светло-зеленую части, тщательно промыть и нарезать)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 kg Картофель(сорт Юкон Голд или аналогичный восковой картофель, очистить и нарезать кубиками)
- 1.5 liter Овощной или куриный бульон
- 200 ml Густые сливки(по желанию, для большей насыщенности)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Зеленый лук(нарезанный)
👨🍳 Инструкции
- 1
Растопите сливочное масло в большой кастрюле или чугунной посуде на среднем огне. Добавьте нарезанный порей и измельченный чеснок. Пассеруйте до мягкости и появления аромата, около 5-7 минут, стараясь не подрумянить.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и бульон. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут или до полной готовности картофеля.
- 3
Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите суп до получения однородной и кремообразной консистенции. В качестве альтернативы аккуратно перелейте суп партиями в обычный блендер и взбейте до однородности. Верните суп в кастрюлю, если использовали обычный блендер.
- 4
Вмешайте сливки (если используете) и приправьте солью и перцем по вкусу. Аккуратно подогрейте суп, не доводя до кипения.
- 5
Подавайте горячим, украсив нарезанным зеленым луком.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что порей очень тщательно промыт, чтобы удалить любую грязь.
- ✓Для более густого супа используйте более крахмалистые сорта картофеля.
- ✓Если у вас нет погружного блендера, можно использовать обычный, но будьте осторожны при взбивании горячих жидкостей.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха для придания аромата.
- Для более сытного супа добавьте в качестве гарнира обжаренные кусочки бекона или ветчины.