Äppelkuch(Яблочный пирог (Äppelkuch))
Luxembourgish Apple Cake
Äppelkuch — это традиционный люксембургский яблочный пирог, часто с масляной основой, покрытой ломтиками яблок и густой заварной начинкой, которая при выпечке превращается во влажный, ароматный десерт.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Пшеничная мука высшего сорта
- 2 tablespoons Сахар-песок(для основы пирога)
- 2 teaspoons Разрыхлитель теста
- 110 g Соленое сливочное масло(холодное, нарезанное кубиками)
- 120 ml Цельное молоко(для основы пирога)
- 2-3 Яблоки сорта Гренни Смит(очищенные от кожуры, удалена сердцевина, тонко нарезанные)
- 2 large Яйца(для заливки)
- 240 ml Молоко(для заливки)
- 180 g Сахарная пудра(для заливки)
- 2 tablespoons Абрикосовый джем(для глазирования)
- 2 tablespoons Вода(для глазирования)
- 1 tablespoon Сахарная пудра(для посыпки (по желанию))
- 2 teaspoons Корица(для посыпки (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Смажьте маслом и посыпьте мукой круглую форму для выпечки диаметром 20 см.
- 2
В кухонном комбайне смешайте муку, 2 столовые ложки сахара-песка и разрыхлитель. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и измельчайте, пока смесь не станет похожа на крупную крошку.
- 3
Постепенно добавляйте 120 мл молока, продолжая измельчать, пока не образуется мягкое тесто. Будьте осторожны, не переусердствуйте.
- 4
Равномерно распределите тесто по дну подготовленной формы для выпечки.
- 5
Аккуратно выложите нарезанные ломтиками яблоки поверх теста.
- 6
В отдельной миске взбейте 2 яйца, 240 мл молока и 180 г сахарной пудры до однородности. Равномерно залейте этой заварной смесью яблоки и тесто.
- 7
Выпекайте 45-55 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
- 8
Пока пирог еще теплый, слегка подогрейте абрикосовый джем с 2 столовыми ложками воды до полного растворения. Смажьте этой глазурью верх пирога.
- 9
При желании перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой и корицей. Дайте немного остыть перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте неразъемную форму, чтобы заварная смесь не вытекла.
- ✓Убедитесь, что яблоки нарезаны тонкими ломтиками для равномерного приготовления.
- ✓Пирог лучше всего подавать слегка теплым.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах вместе с яблоками добавляют сливы для получения пирога из смеси фруктов.
- Посыпка корицей и сахарной пудрой придает прекрасный завершающий штрих.
- Для более насыщенного вкуса в заварную смесь можно добавить столовую ложку ванильного экстракта.