Mummentaart(Мумментарт)
Apple and Raisin Tart
Мумментарт — это традиционный люксембургский пирог или тарт с начинкой из яблок и изюма с ароматом корицы, заключенной в нежное тесто. Это уютный и ностальгический десерт, который часто подают на праздники.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Мука пшеничная высшего сорта
- 150 g Сливочное масло(холодное, нарезанное кубиками)
- 100 g Творог (кварк)
- 2 tbsp Вода(ледяная)
- 0.5 tsp Соль
- 500 g Яблоки(кислые сорта, очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные кубиками)
- 75 g Изюм
- 75 g Сахар-песок(разделить)
- 1 tsp Корица молотая
- 1 tbsp Лимонный сок
- 1 for glazing Яичный желток
- 1 tbsp Молоко(для смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста: В большой миске смешайте муку, соль и 50 г сахара-песка. Добавьте холодное сливочное масло и порубите его ножом для теста или пальцами до получения крупной крошки.
- 2
Добавьте творог и ледяную воду. Перемешайте, пока тесто не начнет собираться в комок. Не перемешивайте слишком долго. Расплющите тесто в диск, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- 3
Для начинки: В миске смешайте нарезанные кубиками яблоки, изюм, оставшиеся 25 г сахара-песка, корицу и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
- 4
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте маслом форму для тарта диаметром 23 см (9 дюймов) или пирог.
- 5
Раскатайте две трети теста и выложите им подготовленную форму для тарта. Обрежьте излишки теста по краям.
- 6
Равномерно выложите яблочную начинку на основу из теста.
- 7
Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте его полосками, чтобы сделать решетчатый верх, или полностью накройте тарт тестом. Защипните края, чтобы запечатать.
- 8
В небольшой миске взбейте яичный желток с молоком для смазывания. Смажьте верх пирога полученной смесью.
- 9
Выпекайте 40-45 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться.
- 10
Дайте тарту немного остыть перед подачей. Его можно подавать теплым или комнатной температуры, часто со взбитыми сливками.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте кислые яблоки, такие как Гренни Смит, для лучшего вкуса.
- ✓Убедитесь, что тесто хорошо охлаждено для получения слоистого коржа.
- ✓Если тесто начинает подрумяниваться слишком быстро, неплотно накройте его фольгой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в яблочную начинку горсть измельченных грецких орехов.
- Используйте смесь яблок и груш для начинки.
- Для более сладкого теста добавьте в него еще одну столовую ложку сахара.