Kasseraffelen(Кассераффелен)
Популярная люксембургская закуска или снек, Кассераффелен – это, по сути, сырные оладьи, приготовленные из тертого сыра Эмменталь, муки, яиц и часто приправленные мускатным орехом и петрушкой. Их обжаривают во фритюре до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Сыр Эмменталь(тертый)
- 100 g Мука
- 2 large Яйца
- 50 ml Молоко(примерно, для нужной консистенции)
- 1/4 tsp Мускатный орех(свеженатертый)
- 2 tbsp Свежая петрушка(измельченная)
- to taste Соль
- to taste Перец(свежемолотый)
- for frying Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске среднего размера смешайте тертый сыр Эмменталь, муку, яйца, мускатный орех, петрушку, соль и перец.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что сыр мелко натерт для лучшего смешивания. - 2
Постепенно добавляйте молоко по столовой ложке, перемешивая, пока не получится густое тесто, которое держит форму, но не слишком плотное. Его должно быть удобно набирать ложкой.
💡 Профессиональные советы: Количество молока может варьироваться в зависимости от влажности сыра. - 3
Нагрейте примерно 5-7 см растительного масла в глубокой сковороде или казане на среднем огне до 170-180°C.
💡 Профессиональные советы: Используйте термометр, чтобы убедиться, что масло достигло нужной температуры. - 4
Аккуратно выкладывайте тесто в горячее масло ложками. Не переполняйте сковороду; жарьте партиями.
💡 Профессиональные советы: Использование двух ложек поможет сформировать аккуратные оладьи. - 5
Обжаривайте Кассераффелен примерно по 3-5 минут с каждой стороны, или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Периодически переворачивайте их для равномерного приготовления.
💡 Профессиональные советы: При необходимости регулируйте температуру, чтобы поддерживать нужную температуру масла и предотвратить подгорание. - 6
Достаньте оладьи из масла шумовкой и выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла. Подавайте немедленно, пока они горячие.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для усиления вкуса в тесто можно добавить щепотку кайенского перца.
- ✓Подавайте с яблочным пюре или простым зеленым салатом.
- ✓Убедитесь, что масло достаточно горячее перед жаркой, чтобы оладьи не впитали слишком много масла.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые вариации включают добавление мелко нарезанного зеленого лука или щепотки паприки в тесто.
- Для другого сырного вкуса попробуйте использовать смесь Эмменталя и Грюйера.