Luxembourgish Plum Tart(Люксембургский сливовый пирог)
Quetschentaart
Классический люксембургский десерт из сладкого песочного теста с начинкой из свежих слив и часто с ноткой ванильного сахара. Это любимое сезонное угощение, особенно осенью.
🧂 Ингредиенты
- 130 g Сливочное масло(холодное, нарезанное кубиками)
- 50 g Сахар(плюс немного для посыпки)
- 1 large Яйцо
- 250 g Пшеничная мука высшего сорта
- 1 pinch Соль
- 500 g Сливы(половинки, без косточек, нарезанные четвертинками (традиционно используются дамсонские сливы))
- 1 tbsp Ванильный сахар(или обычный сахар, смешанный с ванильным экстрактом)
- 2 tbsp Крем-фреш(по желанию, для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста: в миске взбейте холодное сливочное масло с сахаром до получения светлой и пышной массы. Добавьте яйцо и снова взбейте.
- 2
Просейте муку и соль. Перемешайте до образования плотного теста. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- 3
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Смажьте форму для тарта диаметром 26 см (10 дюймов).
- 4
Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности так, чтобы оно поместилось в форму для тарта. Уложите тесто на дно и по бокам. Обрежьте излишки теста.
- 5
Равномерно выложите подготовленные четвертинки слив на основу из теста. Для более аккуратного вида их можно выложить срезом вниз.
- 6
Если используете, распределите крем-фреш поверх слив. Равномерно посыпьте сливы ванильным сахаром.
- 7
Выпекайте 30-40 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сливы — мягкими. Если края корочки начинают слишком быстро подрумяниваться, их можно прикрыть фольгой.
- 8
Дайте пирогу немного остыть перед подачей. Его можно подавать теплым или комнатной температуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование дамсонских слив традиционно и придает приятную кислинку.
- ✓Убедитесь, что тесто хорошо охлаждено для более хрустящей корочки.
- ✓Не переусердствуйте с замешиванием теста, чтобы оно осталось нежным.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Перед выпечкой посыпьте сливы корицей.
- Подавайте с ложкой взбитых сливок или ванильного мороженого.