Siga Wassa(Сига Васса)
Beef and Sweet Potato Stew
Сига Васса — это сытное и согревающее мали друг, сочетающее нежные кусочки говядины со сладким картофелем в богатом, пикантном соусе. Часто приправленное арахисовым маслом и помидорами, это питательное блюдо подчеркивает использование основных продуктов мали.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lb Говядина для тушения(нарезать кубиками по 2,5 см)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(натертый)
- 3 tbsp Томатная паста
- 1 can (14.5 oz) Помидоры кубиками(в собственном соку)
- 4 cups Говяжий бульон
- 0.5 cup Арахисовое масло(кремовое, без сахара)
- 2 medium Батат (сладкий картофель)(очищенный и нарезанный кубиками по 2,5 см)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 0.25 cup Кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните говяжьи кубики бумажными полотенцами и посолите и поперчите.
💡 Профессиональные советы: Сушка мяса способствует лучшему подрумяниванию. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или в глубокой сковороде на среднем или сильном огне. Обжарьте говядину партиями по 2-3 минуты с каждой стороны. Выньте говядину и отложите.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте кастрюлю, иначе мясо будет тушиться, а не жариться. - 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Вмешайте томатную пасту и готовьте 1-2 минуты, пока она немного не потемнеет.
- 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте помидоры кубиками (вместе с соком) и говяжий бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час или до мягкости говядины.
💡 Профессиональные советы: При желании снимите излишки жира с поверхности. - 6
В отдельной миске венчиком смешайте арахисовое масло примерно с 1 стаканом горячего бульона из кастрюли до получения однородной массы. Это предотвратит образование комков.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что смесь арахисового масла полностью однородна, прежде чем добавлять ее. - 7
Вмешайте смесь арахисового масла в тушеное блюдо. Добавьте нарезанный кубиками батат. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 25-30 минут или до тех пор, пока батат не станет мягким, а рагу не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы предотвратить пригорание. - 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Перед подачей украсьте нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с рисом или кашей из проса.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте такие части говядины, как лопатка.
- ✓Если рагу получилось слишком густым, добавьте немного больше говяжьего бульона или воды.
- ✓Если рагу получилось слишком жидким, можно потушить его без крышки несколько минут, чтобы оно загустело.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или болгарский перец, вместе с бататом.
- Для более острого рагу добавьте щепотку кайенского перца или мелко нарезанный перец чили вместе с чесноком и имбирем.
- Подавайте с кускусом или фуфу.