Siga Wassa Koun Fonio(Сига Васса Кун Фо́нио)
Сига Васса Кун Фо́нио – это сытное и ароматное мали́йское блюдо, состоящее из нежной говядины, тушеной в густом арахисовом и томатном соусе, подается с воздушным зерном фо́нио. Это блюдо является праздником мали́йских основных продуктов, сочетая землистый вкус фо́нио с насыщенной глубиной говядины и кремовой текстурой арахисового соуса.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина(нарезанная кубиками)
- 2 cups Фонио
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(консервированные, нарезанные кубиками)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 cup Арахисовая паста(без сахара)
- 4 cups Овощной бульон
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 1 medium Батат (сладкий картофель)(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте кубики говядины со всех сторон до золотистой корочки. Выньте говядину и отложите в сторону.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту и кайенский перец. Готовьте 2-3 минуты, соскребая со дна кастрюли пригоревшие частицы.
- 4
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте овощной бульон, морковь и батат. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, или пока говядина не станет мягкой.
- 5
В отдельной миске взбейте арахисовую пасту примерно с 1 стаканом горячей воды из тушеного блюда до получения однородной массы. Добавьте эту смесь в кастрюлю, хорошо перемешивая.
- 6
Продолжайте тушить без крышки еще 20-30 минут, или пока соус не загустеет до желаемой консистенции. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
- 7
Пока тушится рагу, приготовьте фо́нио согласно инструкции на упаковке. Обычно это включает промывание фо́нио, затем варку в 4 стаканах воды или бульона около 10-15 минут, пока оно не станет мягким и жидкость не впитается. Разрыхлите вилкой.
- 8
Подавайте Сига Васса Кун поверх подушки из воздушного фо́нио.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса вы можете замариновать говядину в некоторых специях на ночь.
- ✓Если соус слишком густой, добавьте немного больше бульона или воды. Если он слишком жидкий, потушите без крышки еще немного.
- ✓Отрегулируйте количество кайенского перца в соответствии с вашими предпочтениями остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или окра.
- Для более насыщенного соуса используйте говяжий бульон вместо овощного.
- Подавайте с кускусом или рисом, если фо́нио недоступен.