Malian Spiced Fish with Rice(Малианская рыба в специях с рисом)
Ароматное блюдо из белой рыбы, маринованной в пряных специях и травах, затем обжаренной на сковороде или запеченной, подается с пышным рисом. Этот рецепт черпает вдохновение из любви региона к ярким вкусам.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lb Филе белой рыбы(например, тилапии, морского окуня или трески, нарезанное порционно)
- 2 tbsp Растительное масло(плюс дополнительно для жарки, если потребуется)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1.5 cups Куриный или овощной бульон
- 1 large Морковь(очищенная и нарезанная ломтиками)
- 1 medium Батат (сладкий картофель)(очищенный и нарезанный кубиками)
- 0.5 small head Капуста(нарезанная дольками)
- 1 Лайм(сок)
- 2 tbsp Петрушка(свежая, измельченная, для маринада и украшения)
- 0.5 tsp Хлопья чили(или по вкусу)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- 1.5 cups Длиннозерный рис(отварной)
👨🍳 Инструкции
- 1
В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, нарезанную петрушку, хлопья чили, соль и перец. Сделайте несколько диагональных надрезов на филе рыбы и натрите этой смесью надрезы и рыбу со всех сторон. Оставьте мариноваться минимум на 15 минут.
- 2
Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.
- 3
Влейте куриный или овощной бульон и доведите до кипения. Добавьте нарезанную морковь и кубики батата. Накройте крышкой и варите 10-15 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
- 4
Добавьте в кастрюлю дольки капусты. Аккуратно выложите маринованное филе рыбы поверх овощей. Сбрызните соком лайма.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что рыба не полностью погружена в жидкость, чтобы она готовилась на пару и мягко. - 5
Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут, или пока рыба не будет готова и легко расслаиваться вилкой, а овощи не станут мягкими.
💡 Профессиональные советы: Время приготовления будет варьироваться в зависимости от толщины филе рыбы. - 6
Подавайте рыбу и овощи с отварным рисом. Украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Это блюдо традиционно подается на большом общем блюде.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более аутентичного вкуса можно использовать сушеную рыбу или ферментированные бобы (нетету), если они доступны.
- ✓Если вы предпочитаете более острое блюдо, добавьте целый перец скотч боннет в рагу во время тушения (удалите перед подачей).
- ✓Регулируйте количество хлопьев чили по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в овощную смесь окра или баклажаны.
- Если у вас нет бульона, можно использовать воду, но соус получится менее ароматным.