Cari Boeuf Pommes Terre(Карри из говядины с картофелем (Cari Boeuf Pommes Terre))
Mauritian Beef and Potato Curry
Сытное и ароматное маврикийское карри из говядины с нежными кусочками мяса и картофеля, тушеными в насыщенном, ароматном соусе на томатной основе, настоянном на специях. Это блюдо является основным в маврикийских семьях, часто подается с рисом или фаратой.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжья вырезка(нарезанная кубиками 2 см)
- Соль(по вкусу)
- Перец(по вкусу)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 Лук(небольшой, мелко нарезанный)
- 2 Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 tsp Листья свежего тимьяна
- 8 Листья карри(нарезанные)
- 1/4 bunch Стебли кинзы(мелко нарезанная нижняя половина, листья оставить для украшения)
- 500 ml Говяжий бульон
- 2 tbsp Маврикийский порошок карри(предпочтительно маврикийский)
- 1 tsp Молотая куркума
- 200 g Томатное пюре
- 1 tbsp Томатная паста
- 400 g Свежий мелкий белый картофель(очищенный и разрезанный пополам)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нарежьте говядину кубиками примерно 1 см и приправьте солью и перцем по вкусу. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук, чеснок, тимьян, листья карри, говядину и стебли кинзы. Готовьте на среднем огне 2 минуты.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что говядина хорошо приправлена перед приготовлением. - 2
Добавьте полстакана говяжьего бульона и убавьте огонь до минимума. Продолжайте готовить под крышкой 40 минут, периодически помешивая, пока говядина не станет мягкой. При необходимости добавляйте еще говяжьего бульона, если уровень жидкости снизится.
⏱️ 40 minutes💡 Профессиональные советы: Медленное и продолжительное приготовление – ключ к нежной говядине. - 3
Тем временем промойте подготовленный картофель и поместите его в емкость, пригодную для микроволновой печи, залив кипятком чуть ниже уровня картофеля. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности по 5 минут за раз, пока он не станет мягким, но еще крепким. Слейте воду и отставьте.
⏱️ 15-20 minutes💡 Профессиональные советы: Предварительное приготовление картофеля помогает ему равномерно приготовиться в карри. - 4
В отдельной миске смешайте порошок карри и куркуму. Добавьте столовую ложку жидкости из кастрюли и продолжайте добавлять по 1 столовой ложке, помешивая, до получения однородной пасты.
💡 Профессиональные советы: Приготовление пасты гарантирует хорошее смешивание специй и предотвращает их подгорание. - 5
Добавьте пасту из специй в кастрюлю и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить на слабом огне еще 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 6
Добавьте томатное пюре, томатную пасту и предварительно приготовленный картофель. Готовьте еще 10 минут.
⏱️ 10 minutes💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что картофель покрыт соусом. - 7
Перед подачей посыпьте измельченными листьями кинзы. Подавайте с отварным рисом или фаратой, в сопровождении томатного чатни.
💡 Профессиональные советы: Свежая кинза придает блюду взрыв свежести.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать говядину на ночь.
- ✓Регулируйте количество порошка карри в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Если у вас нет говяжьего бульона, можно использовать куриный бульон или воду.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или зеленая фасоль.
- Для более острого карри добавьте нарезанный зеленый перец чили вместе с луком.