Curry de Légumes Mauricien(Маврикийское овощное карри)
Яркое и ароматное карри из смеси овощей, которое является основным блюдом в маврикийских домах. Оно демонстрирует сочетание свежих овощей, тушеных в ароматном соусе карри с пряностями.
🧂 Ингредиенты
- 750 g Смесь овощей(например, картофель, морковь, зеленая фасоль, цветная капуста, горошек, нарезанные кубиками)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 tbsp Порошок карри
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Семена кумина (зира)
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Гарам масала
- 200 ml Кокосовое молоко
- 150 ml Вода или овощной бульон
- to taste Соль
- for garnish Свежие листья кориандра
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте семена кумина и дайте им потрещать.
- 2
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте порошок карри, куркуму и молотый кориандр. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока специи не станут ароматными.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не размягчатся, около 5-7 минут. Приправьте солью.
- 5
Добавьте смесь овощей в кастрюлю. Перемешайте, чтобы овощи покрылись смесью специй.
- 6
Влейте кокосовое молоко и воду (или овощной бульон). Доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте 20-25 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
- 7
Всыпьте гарам масалу. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус.
- 8
Перед подачей горячим с рисом или роти украсьте свежими листьями кориандра.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте разнообразные сезонные овощи для лучшего вкуса и текстуры.
- ✓Не переваривайте овощи; они должны быть мягкими, но не кашеобразными.
- ✓Для более острого карри добавьте нарезанный зеленый перец чили вместе с чесноком и имбирем.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку тамариндовой пасты для кисловатого вкуса.
- Добавьте горсть нута или чечевицы для дополнительного белка и текстуры.