Curry de Poulet à la Mangue(Куриное карри с манго)
Восхитительное маврикийское куриное карри, настоянное на сладости спелых манго, сбалансированное ароматными специями. Это блюдо предлагает уникальный тропический вариант традиционного карри.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Куриные бедрышки(без костей, без кожи, нарезанные кусочками)
- 2 medium Спелые манго(очищенные, без косточек и нарезанные кубиками)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 400 g Помидоры(нарезанные)
- 400 ml Кокосовое молоко(полножирное)
- 2 tbsp Порошок карри
- 1 tsp Порошок куркумы
- 1 tsp Семена кумина
- 1 tsp Семена кориандра(молотые)
- 0.5 tsp Порошок чили(или по вкусу)
- 2 tbsp Растительное масло
- 0.25 cup Свежий кориандр(нарезанный, для украшения)
- Соль(по вкусу)
- 1 tsp Сахар(по желанию, для балансировки сладости)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте семена кумина и обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд.
- 2
Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 5-7 минут.
- 3
Вмешайте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте порошок карри, порошок куркумы, молотый кориандр и порошок чили. Хорошо перемешайте и готовьте 1-2 минуты, пока специи не станут ароматными.
- 5
Добавьте кусочки курицы и обжарьте их со всех сторон. Затем добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не начнут размягчаться, около 5 минут.
- 6
Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут, или пока курица не станет готовой и нежной.
- 7
Аккуратно вмешайте нарезанное манго и готовьте еще 5-10 минут, позволяя манго слегка размягчиться и отдать свой вкус карри. Добавьте сахар, если используете.
- 8
Приправьте солью по вкусу. Если карри слишком густое, добавьте немного воды или больше кокосового молока. Если слишком жидкое, потушите без крышки еще несколько минут.
- 9
Перед подачей украсьте свежим нарезанным кориандром.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте твердые, но спелые манго, чтобы они не развалились полностью.
- ✓Регулируйте количество порошка чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Это карри становится еще вкуснее на следующий день, когда вкусы смешаются.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку тамариндовой пасты для кисловатого вкуса.
- Добавьте несколько листьев карри во время обжаривания семян кумина для дополнительного аромата.
- Подавайте с белым рисом, роти или нааном.