Medovnik(Медовик)
Montenegrin Honey Cake
Влажный и ароматный медовый торт с кремовой начинкой. Этот десерт — любимое лакомство в Черногории и по всей Восточной Европе, известный своим нежным медовым вкусом и рассыпчатой текстурой.
🧂 Ингредиенты
- 3.5 cups Мука пшеничная высшего сорта(плюс немного для подпыла)
- 1 tsp Сода пищевая
- 0.5 tsp Разрыхлитель теста
- 6 ounces Сливочное масло несоленое(1.5 пачки, комнатной температуры)
- 0.5 cup Мед(плюс еще для сиропа)
- 1 unit Яйца крупные(комнатной температуры)
- 3 tbsp Молоко(желательно жирное, слегка подогретое)
- 1.5 tsp Соль кошерная
- 1 quart Сливки для взбивания (жирность 33-35%)(холодные)
- 0.5 cup Сахарная пудра(для крема)
- 16 ounces Сметана(для крема)
- 1 13.4-ounce can Вареная сгущенка (дульсе де лече)(для крема)
- 0.5 cup Вода(для медового сиропа)
- 1 tbsp Лимонный сок(для медового сиропа)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовление коржей: В большой миске взбейте сливочное масло с медом до однородности. Добавьте яйца и молоко, перемешайте до объединения. В отдельной миске смешайте муку, соду, разрыхлитель и соль.
- 2
Постепенно добавьте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая только до объединения. Тесто будет густым. Разделите тесто на 8 равных частей. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в тонкий круг (диаметром около 20-23 см).
- 3
Выложите круги теста на противни, застеленные пергаментной бумагой. Наколите каждый круг вилкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C (350°F) в течение 5-7 минут, или до легкого золотистого цвета. Полностью остудите.
💡 Профессиональные советы: При необходимости выпекайте по одному коржу за раз. - 4
Приготовление крема: В стационарном миксере взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков. В отдельной миске смешайте сметану и вареную сгущенку, затем аккуратно вмешайте во взбитые сливки.
- 5
Приготовление медового сиропа: В небольшом сотейнике смешайте мед и воду. Доведите до кипения и варите 5 минут. Вмешайте лимонный сок и варите еще 2 минуты. Слегка остудите.
- 6
Сборка торта: Положите один корж на сервировочное блюдо. Обильно смажьте медовым сиропом. Распределите слой крема поверх коржа. Повторите с оставшимися коржами, завершая слоем крема сверху.
- 7
Поставьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь, чтобы вкусы смешались, а коржи пропитались и стали мягкими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для нежной текстуры убедитесь, что коржи очень тонкие.
- ✓Очень важно дать торту настояться в холодильнике, чтобы коржи стали мягкими, а вкусы развились.
- ✓Используйте мед хорошего качества для лучшего вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко рубленые грецкие или пекановые орехи между слоями.
- Для более насыщенного крема добавьте немного ванильного экстракта.