Caril de Carne de Vaca com Mandioca(Карри из говядины с маниокой)
Сытное и ароматное говяжье карри, приготовленное с маниокой и богатой смесью специй, отражающее португальское и индийское влияние в мозамбикской кухне.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина(для тушения, нарезанная кубиками)
- 500 g Маниока(очищенная и нарезанная кусочками по 5 см)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 400 g Помидоры(консервированные рубленые или свежие спелые помидоры)
- 400 ml Кокосовое молоко(жирное)
- 2 tbsp Порошок карри
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кумин молотый
- 1 tsp Кориандр молотый
- 0.5 tsp Перец чили молотый(или по вкусу)
- 3 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- for garnish Свежая кинза
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте порошок карри, куркуму, кумин, кориандр и перец чили. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока специи не станут ароматными.
- 4
Добавьте нарезанную кубиками говядину в кастрюлю и обжарьте со всех сторон. Приправьте солью.
- 5
Влейте рубленые помидоры и хорошо перемешайте, соскребая со дна кастрюли все пригоревшие кусочки.
- 6
Добавьте кусочки маниоки в кастрюлю. Влейте кокосовое молоко и достаточно воды, чтобы слегка покрыть ингредиенты. Доведите до кипения.
- 7
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите на медленном огне не менее 1 часа 15 минут, или пока говядина не станет мягкой, а маниока полностью не приготовится. Периодически помешивайте, добавляя больше воды, если карри становится слишком сухим.
- 8
Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Соус должен хорошо загустеть.
- 9
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой. Это карри традиционно подают с рисом или шимой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что маниока полностью готова и мягкая. Если она все еще твердая, продолжайте тушить.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно обжарить говядину партиями, прежде чем вернуть ее в кастрюлю.
- ✓Если у вас нет свежего имбиря, можно использовать 1 чайную ложку молотого имбиря.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как сладкий картофель или морковь, вместе с маниокой.
- Для более острого карри добавьте больше молотого перца чили или свежий нарезанный перец чили.