Samay Baji(Самай Баджи)
Самай Баджи — это традиционное неварское праздничное блюдо-ассорти из Непала, которое обычно подается во время торжеств и встреч. Это красочное и разнообразное собрание небольших блюд, предлагающее различные текстуры и вкусы, часто включающее прессованный рис, картофель с пряностями, черные соевые бобы, вареное яйцо и мясо.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Чиура (прессованный рис)
- 1.5 cups Алу ачар (картофельный салат с пряностями)(рецепт приготовления см. отдельно)
- 1 cup Черные соевые бобы(вареные и приправленные)
- 4 halved Вареные яйца
- 4 small Бара (неварские лепешки из чечевицы)(рецепт приготовления см. отдельно)
- 1 cup Маринованное мясо (например, буйволиное или куриное)(приготовленное и приправленное)
- 0.5 cup Маринованная редька
- 6-8 Зубчики чеснока(обжаренные до хрустящей корочки)
- 1 inch piece Имбирь(мелко нарезанный)
- 2-3 Зеленый чили(нарезанный)
👨🍳 Инструкции
- 1
Заранее приготовьте все отдельные компоненты блюда Самай Баджи: Алу ачар, приправленные вареные черные соевые бобы, Бара, маринованное мясо и маринованную редьку.
💡 Профессиональные советы: Каждый компонент требует отдельного приготовления и термической обработки. - 2
Слегка поджарьте или промойте прессованный рис (чиура), чтобы смягчить его. Он должен быть жевательным, но не разваренным.
- 3
Обжарьте зубчики чеснока в масле до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца.
- 4
Выложите прессованный рис на блюдо в качестве основы. Художественно разложите небольшие порции каждого приготовленного компонента вокруг прессованного риса: алу ачар, приправленные соевые бобы, Бара, маринованное мясо, маринованную редьку и разрезанные пополам вареные яйца.
💡 Профессиональные советы: Презентация — ключевой момент этого праздничного блюда. - 5
Украсьте блюдо нарезанным имбирем, зеленым чили и хрустящими обжаренными зубчиками чеснока.
💡 Профессиональные советы
- ✓Ключ к отличному Самай Баджи — качество и подготовка каждого отдельного элемента.
- ✓Это блюдо предназначено для совместного употребления и наслаждения как ассорти закусок.
- ✓Аутентичная неварская кухня часто использует буйволиное мясо; можно заменить курицей или свининой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте небольшую порцию 'Чхатамари' (неварские рисовые блинчики), если есть в наличии.
- Включите 'Чхойла' (острое жареное мясо) в качестве мясного варианта.
- Некоторые вариации включают 'Гундрук' (ферментированную зелень).