👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Разогрейте духовку до 160°C (320°F).

   💡 Профессиональные советы: Это обеспечит равномерное приготовление бычьих хвостов.
2. 2

   Промокните кусочки бычьих хвостов бумажными полотенцами и щедро посолите и поперчите.

   💡 Профессиональные советы: Сушка помогает добиться лучшей корочки.
3. 3

   Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или утятнице на среднем огне. Обжарьте кусочки бычьих хвостов со всех сторон до глубокого коричневого цвета. Выньте бычьи хвосты и отложите.

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 Профессиональные советы: Не перегружайте кастрюлю; при необходимости обжаривайте партиями.
4. 4

   Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, морковь, сельдерей и лук-порей. Пассеруйте до мягкости, около 8-10 минут.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 Профессиональные советы: Соскребите со дна кастрюли все прижаренные остатки.
5. 5

   Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, готовьте еще минуту до появления аромата.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   Влейте красное вино и доведите до кипения, соскребая со дна кастрюли. Дайте немного выпариться.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Верните бычьи хвосты в кастрюлю. Добавьте говяжий бульон, лавровый лист и веточки тимьяна. Убедитесь, что бычьи хвосты в основном покрыты жидкостью. Доведите до легкого кипения.

   💡 Профессиональные советы: При необходимости добавьте больше бульона или воды.
8. 8

   Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку. Тушите 3-4 часа или до тех пор, пока мясо бычьих хвостов не станет очень нежным и не начнет легко отделяться от костей.

   ⏱️ 3-4 hours
9. 9

   Выньте кусочки бычьих хвостов из супа. Когда они немного остынут, отделите мясо от костей, удалив лишний жир и хрящи. Верните измельченное мясо в суп.

   💡 Профессиональные советы: Это можно аккуратно сделать с помощью вилок.
10. 10

    Снимите излишки жира с поверхности супа. Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей добавьте херес, если используете.

    💡 Профессиональные советы: Для эффективного снятия жира можно использовать половник.