Macedonian Krem Pita(Македонская Крем-пита)
Cream Pie
Восхитительный и воздушный македонский десерт с легкой, сливочной заварной начинкой, зажатой между двумя слоями хрустящего, слоеного теста фило. Часто подается как праздничное угощение.
🧂 Ингредиенты
- 1 package (16 oz) Тесто фило(разморозить согласно инструкции на упаковке)
- 200 g Сливочное масло(растопленное)
- 1 liter Молоко
- 250 g Сахар-песок
- 100 g Кукурузный крахмал
- 6 large Яичные желтки
- 2 tsp Ванильный экстракт
- for dusting Сахарная пудра
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки размером 9x13 дюймов растопленным сливочным маслом.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что духовка полностью разогрета для равномерного выпекания. - 2
Выложите один лист теста фило в подготовленную форму, щедро смазывая растопленным маслом. Повторите с половиной листов теста фило, смазывая каждый слой.
- 3
В большой кастрюле взбейте молоко, сахар, кукурузный крахмал и яичные желтки до однородности. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции пудинга.
💡 Профессиональные советы: Постоянное помешивание предотвращает образование комков и пригорание. - 4
Снимите с огня и вмешайте ванильный экстракт. Дайте заварному крему немного остыть, затем равномерно вылейте его на слой теста фило в форме.
💡 Профессиональные советы: Слегка остывший заварной крем будет легче распределять. - 5
Выложите оставшиеся листы теста фило поверх заварного крема, смазывая каждый слой маслом, как и раньше. Обрежьте лишнее тесто фило по краям.
- 6
Надрежьте верхний слой теста фило на порции. Выпекайте 35-40 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
💡 Профессиональные советы: Надрезы перед выпеканием помогают предотвратить растрескивание верха при последующей нарезке. - 7
Дайте крем-пите полностью остыть в форме, прежде чем щедро посыпать сахарной пудрой и нарезать на кусочки.
💡 Профессиональные советы: Полное остывание крайне важно для правильного застывания заварного крема.
💡 Профессиональные советы
- ✓Работайте с тестом фило быстро, так как оно легко высыхает.
- ✓Неиспользуемые листы теста фило держите накрытыми влажным полотенцем.
- ✓Убедитесь, что заварной крем гладкий и без комков, прежде чем выливать его.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку лимонной цедры в заварной крем для цитрусовой нотки.
- Добавьте слой фруктового джема (например, абрикосового или вишневого) поверх заварного крема перед добавлением второго слоя теста фило.