Kjøttkaker i Brun Saus(Мясные котлеты в коричневом соусе)
Norwegian Meatballs in Brown Gravy
Нежные, ароматные норвежские мясные котлеты, приготовленные из смеси мясного фарша, подаются в густом, пикантном коричневом соусе. Это классическое блюдо для уютного ужина, которое часто подают с отварным картофелем и брусничным вареньем.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Говяжий фарш
- 0.5 lb Свиной фарш
- 0.5 lb Телячий фарш(или используйте дополнительные 500 г говяжьего фарша)
- 1 large Яйцо
- 0.75 cup Панировочные сухари панко
- 0.5 cup Цельное молоко
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 0.25 tsp Молотый мускатный орех
- 0.25 tsp Молотый имбирь
- 0.25 tsp Душистый перец
- 6 tbsp Сливочное масло(разделить)
- 0.25 cup Мука высшего сорта
- 4 cups Говяжий бульон
- 0.5 medium Лук репчатый(очистить, но оставить целым)
- 0.25 cup Сметана
- 2 tbsp Красное вино(по желанию)
- 1 dash Коричневый пищевой краситель для соусов(например, Kitchen Bouquet (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске или чаше стационарного миксера смешайте мясной фарш, яйцо, панировочные сухари, молоко, соль, перец, мускатный орех, имбирь и душистый перец. Перемешивайте до получения однородной массы. Не перемешивайте слишком сильно.
- 2
Сформируйте из смеси примерно 24-30 котлет (kjøttkaker) размером с грецкий орех. Для придания формы можно использовать влажные руки или ложку.
- 3
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте котлеты партиями, переворачивая, чтобы они подрумянились со всех сторон. Им не обязательно полностью прожариться. Переложите подрумяненные котлеты на тарелку.
- 4
Слейте большую часть жира из кастрюли, оставив примерно 1 столовую ложку. Добавьте оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла и растопите на слабом огне. Всыпьте муку и, постоянно помешивая, готовьте до образования орехово-коричневой ру, около 5-8 минут. Будьте осторожны, чтобы не подгорело.
- 5
Постепенно, понемногу, влейте говяжий бульон, постоянно взбивая венчиком, чтобы не образовывались комочки. Добавьте целую луковицу. Доведите соус до кипения и варите около 10 минут, периодически помешивая, до загустения.
- 6
Верните подрумяненные котлеты в соус. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 20-25 минут, или пока котлеты не будут готовы.
- 7
Удалите и выбросьте целую луковицу. Вмешайте сметану, красное вино (если используете) и коричневый пищевой краситель для соусов (если используете). Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Поварите еще 2-3 минуты.
- 8
Подавайте мясные котлеты и коричневый соус горячими, обычно с отварным картофелем, брусничным вареньем, а иногда и с тушеными овощами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкого соуса можно процедить лук перед добавлением сметаны.
- ✓Не перемешивайте фарш для котлет слишком сильно, так как это может привести к жестким котлетам.
- ✓Ключ к хорошему коричневому соусу — это приготовление ру до глубокого, орехово-коричневого цвета.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах в смесь для котлет добавляют небольшое количество тертой моркови или мелко нарезанного лука.
- Для более насыщенного вкуса в соус можно добавить столовую ложку норвежского коричневого сыра (gjetost).
- Подавайте с картофельным пюре или лапшой вместо отварного картофеля.