Basbousa(Басбуса)
Semolina Cake
Сладкий, плотный пирог из манной крупы, пропитанный ароматным сахарным сиропом, часто ароматизированным розовой или апельсиновой водой. Посыпанный миндалем, он является любимым десертом на Ближнем Востоке.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Манная крупа мелкого помола
- 1 cup Сахар
- 1/2 cup Кокосовая стружка (без сахара)
- 1.5 tsp Разрыхлитель
- 1 cup Натуральный йогурт
- 1/2 cup Молоко
- 1/2 cup Сливочное масло (несоленое)(растопленное)
- 24 whole Миндаль (бланшированный)(для украшения)
- 1.5 cups Сахар(для сиропа)
- 1 cup Вода(для сиропа)
- 1 tbsp Лимонный сок(для сиропа)
- 1 tsp Розовая вода или апельсиновая вода(по желанию, для сиропа)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Смажьте противень размером 9x13 дюймов тахини или сливочным маслом.
💡 Профессиональные советы: Использование тахини придает легкий ореховый привкус. - 2
В большой миске смешайте манную крупу, сахар, кокосовую стружку и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все сухие ингредиенты равномерно распределены. - 3
В отдельной миске взбейте йогурт, молоко, растопленное сливочное масло и, по желанию, розовую/апельсиновую воду.
- 4
Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте до объединения. Не перемешивайте слишком долго.
💡 Профессиональные советы: Тесто будет густым. - 5
Равномерно распределите тесто по подготовленному противню.
💡 Профессиональные советы: Используйте лопатку, чтобы разровнять верх. - 6
Надрежьте тесто в форме ромбов или квадратов. Положите по одному бланшированному миндалю в центр каждого кусочка.
💡 Профессиональные советы: Окуните нож в горячую воду и вытрите его перед нарезкой для более чистых разрезов. - 7
Выпекайте 30-35 минут или до золотисто-коричневого цвета, и пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
- 8
Сразу после извлечения пирога из духовки равномерно полейте всю поверхность горячим сиропом: смешайте сахар и воду в кастрюле. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Варите на медленном огне 5-7 минут до легкого загустения. Добавьте лимонный сок и, по желанию, цветочную воду.
- 9
Как только пирог будет готов, сразу же равномерно полейте его горячим сиропом.
💡 Профессиональные советы: Пирог будет шипеть и впитывать сироп. - 10
Дайте пирогу полностью остыть (минимум 1-2 часа) перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы: Охлаждение позволяет сиропу полностью пропитать пирог и ему застыть.
💡 Профессиональные советы
- ✓Басбусу лучше всего подавать комнатной температуры или слегка охлажденной.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто столовую ложку тахини.
- ✓Оставшуюся басбусу можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тесто столовую ложку лимонной цедры для дополнительной яркости.
- Используйте фисташки вместо миндаля для украшения.
- Экспериментируйте с различными ароматизаторами сиропа, такими как корица или кардамон.