Za'atar Manakeesh with Labneh(Манакиш с заатаром и лабне)
Любимый палестинский завтрак и закуска. Манакиш — это лепешки, покрытые ароматной смесью заатара, оливкового масла и трав, традиционно выпекаемые в печи таббун. Подаются с кремовым лабне для восхитительного контраста.
🧂 Ингредиенты
- 3 cups Пшеничная мука высшего сорта
- 2.25 tsp Сухие быстродействующие дрожжи
- 1 tsp Сахар
- 1 tsp Соль
- 1.25 cups Теплая вода
- 1/4 cup Оливковое масло(плюс немного для смазывания)
- 1/2 cup Смесь заатар
- 2 tbsp Кунжут(по желанию)
- 1 cup Лабне(для подачи)
- 1/4 cup Свежие листья мяты(нарезанные, для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Постепенно добавьте теплую воду и 1/4 стакана оливкового масла, перемешивая до образования грубого теста.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что вода теплая, но не горячая, чтобы активировать дрожжи. - 2
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут до гладкости и эластичности.
⏱️ 10 minutes - 3
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, или пока оно не увеличится вдвое.
⏱️ 1.5 hours - 4
Разогрейте духовку до 450°F (230°C). Если используете камень для пиццы, поместите его в духовку для предварительного разогрева.
⏱️ 20 minutes - 5
Обомните тесто и разделите его на 4 равные части. Сформируйте из каждой части шарик.
💡 Профессиональные советы: Работайте с одним шариком за раз, остальные держите накрытыми. - 6
На слегка посыпанной мукой поверхности расплющите каждый шарик теста в тонкий круг диаметром около 8-10 дюймов.
- 7
В небольшой миске смешайте смесь заатар с 1/4 стакана оливкового масла и кунжутом (по желанию). При необходимости добавьте больше масла для достижения нужной консистенции.
💡 Профессиональные советы: Смесь должна быть похожа на пасту для намазывания. - 8
Равномерно распределите смесь заатар по каждому расплющенному кругу теста, оставляя небольшой бортик.
- 9
Аккуратно перенесите манакиш на разогретый противень или камень для пиццы. Выпекайте 10-15 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой и пышной.
⏱️ 15 minutes - 10
Достаньте из духовки, слегка смажьте оливковым маслом и сразу же подавайте с ложкой лабне и свежей мятой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для аутентичного вкуса используйте качественную смесь заатар, включающую сумах, тимьян и кунжут.
- ✓Если у вас нет камня для пиццы, подойдет тяжелый противень.
- ✓Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 24 часов.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Перед выпеканием добавьте тонко нарезанные помидоры или огурцы поверх заатара.
- Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку сыра фета.