Knafeh Khishneh(Кнафех Хешнех)
Кнафех Хешнех — это более деревенский и менее изысканный вариант классического Кнафеха, отличающийся более грубым тестом из манной крупы, которое придает восхитительную упругость и немного другую текстуру по сравнению с более мелким аналогом. Он пропитывается ароматным сахарным сиропом и часто посыпается фисташками.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Крупная манная крупа
- 1/2 cup Мелкая манная крупа
- 1/4 cup Сахар(для теста)
- 1 cup Йогурт
- 1/2 cup Топленое масло гхи или несоленое сливочное масло(растопленное)
- 1 tsp Разрыхлитель
- 500 g Сыр Набульси или сыр Аккави(промытый и натертый)
- Для сиропа:
- 2 cups Сахар
- 1.5 cups Вода
- 1 tbsp Лимонный сок
- 1 tsp Розовая вода или вода из цветов апельсина
- Для украшения:
- 1/2 cup Рубленые фисташки
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте сироп: в сотейнике смешайте сахар и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут. Вмешайте лимонный сок и розовую воду/воду из цветов апельсина. Дайте остыть.
⏱️ 10 minutes - 2
В большой миске смешайте крупную и мелкую манную крупу, сахар, йогурт, растопленное масло гхи/сливочное масло и разрыхлитель. Хорошо перемешайте до образования густого теста. Оставьте его отдохнуть на 15 минут.
⏱️ 15 minutes - 3
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Обильно смажьте маслом (гхи или сливочным) круглую форму для выпечки диаметром 23 см.
- 4
Распределите половину теста из манной крупы равномерно по подготовленной форме. Сверху выложите натертый сыр Набульси или Аккави, равномерно распределив его. Накройте оставшимся тестом из манной крупы, разровняв поверхность.
- 5
Выпекайте 25-30 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым, а края не схватятся.
⏱️ 30 minutes - 6
Достаньте из духовки и немедленно равномерно полейте горячий Кнафех остывшим сиропом. Сироп должен шипеть.
- 7
Дайте постоять не менее 10 минут, прежде чем украсить рублеными фисташками и подавать теплым.
⏱️ 10 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Промывание сыра имеет решающее значение для удаления излишков соли.
- ✓Регулируйте количество сиропа по своему вкусу.
- ✓Для более хрустящей корочки можно включить режим гриля на последние одну-две минуты, внимательно наблюдая.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кардамона в тесто из манной крупы для дополнительного аромата.
- Используйте смесь сыров Набульси и Аккави для более сложного вкусового профиля.