Palestinian Rice Pudding with Rosewater and Mastic(Палестинский рисовый пудинг с розовой водой и мастикой)
Нежный и ароматный рисовый пудинг, известный в Палестине как 'Руз бел Халиб'. Этот сливочный десерт имеет тонкий аромат розовой воды и мастики, предлагая освежающее и ароматное завершение любой трапезы.
🧂 Ингредиенты
- 0.5 cup Круглозерный рис(например, египетский или калроуз)
- 1 cup Вода
- 3 cups Цельное молоко
- 0.5 cup Сахар(или по вкусу)
- 1.5 tbsp Кукурузный крахмал
- 0.5 tsp Арабская мастика(измельченная с 1/4 ч.л. сахара)
- 1 tsp Розовая вода
- 1 tsp Вода апельсинового цвета
- Молотая корица(для украшения (по желанию))
- Фисташки(измельченные, для украшения (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте рис под холодной водой или замочите на 10 минут (по желанию).
💡 Профессиональные советы: Промывание удаляет избыток крахмала, а замачивание может ускорить приготовление. - 2
В кастрюле среднего размера смешайте промытый рис с 1 стаканом воды. Доведите до кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 15 минут, или пока рис не будет полностью готов, а вода не впитается.
- 3
Влейте 3 стакана молока и перемешайте. Продолжайте перемешивать на среднем огне.
💡 Профессиональные советы: Помешивание предотвращает прилипание риса ко дну. - 4
В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал с оставшимися 1/2 стакана молока до однородности. Влейте эту смесь в кастрюлю.
💡 Профессиональные советы: Гарантирует получение загустителя без комочков. - 5
Добавьте в кастрюлю сахар и измельченную мастику. Продолжайте помешивать на среднем огне еще 15-20 минут, пока пудинг не начнет загустевать и пузыриться.
💡 Профессиональные советы: Пудинг станет гуще по мере остывания. - 6
Снимите с огня и вмешайте розовую воду и воду апельсинового цвета.
💡 Профессиональные советы: Добавление цветочных вод в конце сохраняет их деликатный аромат. - 7
Разлейте рисовый пудинг по индивидуальным порционным креманкам или в большую миску. Дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа перед подачей.
💡 Профессиональные советы: Подавайте охлажденным для наилучшего освежающего эффекта. - 8
Украсьте по желанию щепоткой молотой корицы и измельченными фисташками.
💡 Профессиональные советы: Другие украшения, такие как сушеные лепестки роз или немного меда, тоже будут кстати.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного и сливочного пудинга используйте цельное молоко и, по желанию, добавьте немного жирных сливок вместе с молоком.
- ✓Если вы предпочитаете менее сладкий пудинг, уменьшите количество сахара.
- ✓Мастику можно найти в магазинах ближневосточных продуктов. Если ее нет, можно обойтись без нее, но она придает уникальный традиционный вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте чайную ложку ванильного экстракта вместе с цветочными водами для другого вкусового оттенка.
- Для версии без молока используйте жирное кокосовое или миндальное молоко, хотя текстура может отличаться.
- Некоторые вариации включают немного кардамона для добавления тепла.