Kaguyjy(Кагуыджы (Масаморра))
Mazamorra
Кагуыджы, также известное как Масаморра, — это традиционный и сытный парагвайский пудинг, приготовленный из молотой кукурузы (кукуруза для локро), сахара и часто молока или меда. Это простое, но вкусное десертное блюдо, история которого уходит корнями в изобретательность во времена дефицита.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Молотая кукуруза (кукуруза для локро)(или мелкая кукурузная мука)
- 4 cups Вода
- 0.5 cup Сахар(или по вкусу)
- 1 cup Молоко(по желанию, для более кремовой текстуры)
- 2 tbsp Мед(по желанию, для сладости)
- 1 strip Цедра апельсина(по желанию, для аромата)
- 0.5 tsp Ванильный экстракт(по желанию, для аромата)
👨🍳 Инструкции
- 1
В кастрюле среднего размера смешайте молотую кукурузу (или кукурузную муку) с водой. Если используете цедру апельсина, добавьте ее сейчас.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что кукурузная мука мелко смолота для более гладкой текстуры. - 2
Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
💡 Профессиональные советы: Постоянное помешивание — ключ к получению гладкого пудинга. - 3
Уменьшите огонь до слабого и варите, часто помешивая, около 30-40 минут, или пока кукурузная мука не станет мягкой, а смесь не загустеет до консистенции пудинга.
⏱️ 40 minutes💡 Профессиональные советы: Пудинг должен быть густым, но все еще текучим. - 4
Вмешайте сахар, молоко (если используете), мед (если используете) и ванильный экстракт (если используете). Готовьте еще 5 минут, помешивая, пока сахар не растворится, а пудинг не прогреется.
⏱️ 5 minutes - 5
Удалите цедру апельсина (если использовали). Разлейте кагуыджы по индивидуальным порционным мискам.
💡 Профессиональные советы: Подавать теплым или охлажденным. - 6
Подавайте просто так или с щепоткой корицы сверху, по желанию.
💡 Профессиональные советы: Некоторые варианты включают ложку сгущенного молока с сахаром.
💡 Профессиональные советы
- ✓Тип используемой кукурузной муки повлияет на конечную текстуру. Более мелкий помол дает более гладкий пудинг.
- ✓Регулируйте количество сахара по своему вкусу.
- ✓Кагуыджы можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку соли, чтобы усилить вкусы.
- В некоторых рецептах добавляют столовую ложку сливочного масла для дополнительной насыщенности.