Sopa de Maní(Суп с арахисом)
Сытный и ароматный арахисовый суп, Sopa de Maní — любимое блюдо Парагвая, часто готовится с говядиной и овощами. Он известен своим насыщенным, пикантным вкусом и сытной текстурой.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Говядина для тушения(нарезанная кубиками)
- 200 g Сырой арахис(очищенный)
- 1 large Лук(нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1/2 Красный сладкий перец(нарезанный кубиками)
- 3 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1.5 l Говяжий или овощной бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Оливковое или растительное масло
- for garnish Свежая петрушка или кинза
- for garnish Жареный картофель (по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
В блендере или кухонном комбайне смешайте сырой арахис с 1 стаканом воды и взбейте до получения однородной пасты. Отставьте в сторону.
💡 Профессиональные советы: Если используете сырой арахис, убедитесь, что он хорошо измельчен, чтобы избежать несварения. - 2
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте говядину для тушения и обжарьте со всех сторон. Выньте говядину и отложите.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками лук, морковь и сладкий перец. Обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте нарезанный кубиками картофель и влейте говяжий или овощной бульон. Приправьте солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что говядина полностью покрыта бульоном. - 6
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне не менее 1 часа или до тех пор, пока говядина не станет нежной.
💡 Профессиональные советы: Удаляйте пену, которая поднимается на поверхность во время начального кипячения. - 7
Вмешайте арахисовую пасту. Продолжайте варить на медленном огне без крышки еще 30 минут, периодически помешивая, чтобы избежать прилипания.
💡 Профессиональные советы: Поддерживайте низкий огонь, чтобы арахисовая паста не пригорела на дне кастрюли. Суп должен загустеть. - 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Суп должен иметь насыщенный, пикантный вкус. - 9
Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой или кинзой и, по желанию, жареным картофелем.
💡 Профессиональные советы: Подавайте с хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкой текстуры супа можно процедить арахисовую пасту после измельчения.
- ✓Если суп становится слишком густым, добавьте немного больше бульона или воды.
- ✓Этот суп также можно приготовить с курицей или свининой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как горошек или зеленая фасоль.
- Для более острого варианта добавьте щепотку порошка чили или немного острого соуса.
- Подавайте с ложкой llajua (боливийской сальсы), если она имеется.