👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   В небольшой миске смешайте изюм с ромом или бренди и оставьте для замачивания минимум на два часа (или разогрейте в микроволновке 45 секунд для ускорения процесса). Слейте жидкость перед использованием, сохранив ее для глазури, если хотите.

2. 2

   В небольшой миске смешайте дрожжи с теплой водой и щепоткой сахара. Оставьте до появления пены, примерно на 5-10 минут.

3. 3

   В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и солью. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого.

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что масло действительно размягченное, для лучшего взбивания.
4. 4

   Добавьте ошпаренное молоко (охлажденное до теплого состояния), ванильный экстракт и пенную дрожжевую смесь к масляной смеси. Перемешайте до однородности.

5. 5

   Постепенно добавляйте муку, лимонную и апельсиновую цедру, перемешивая до получения мягкого, липкого теста. Вмешайте замоченный и отцеженный изюм.

   💡 Профессиональные советы: Тесто будет довольно липким, что нормально для этого насыщенного хлеба.
6. 6

   Щедро смажьте форму для кекса (Bundt pan) или кольцевую форму сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите тесто в подготовленную форму.

7. 7

   Свободно накройте форму пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно почти не достигнет верха формы, примерно 60-90 минут.

8. 8

   Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Выпекайте паску 45 минут или до золотисто-коричневого цвета, а деревянная шпажка, вставленная в центр, выходит чистой.

9. 9

   Дайте паске остыть в форме 10-15 минут, затем переверните на решетку до полного остывания. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.