Papas de Carolo(Каша из кукурузной муки «Папаш де Каролу»)
Традиционная португальская каша из кукурузной муки, похожая на рисовый пудинг, но приготовленная из крупнозернистой кукурузной муки (каролу). Это сытное и тонко сладкое блюдо, часто ароматизированное цедрой цитрусовых и корицей.
🧂 Ингредиенты
- 1 liter Молоко
- 140 g Крупнозернистая кукурузная мука (каролу)
- 175 g Сахар(или по вкусу)
- 500 ml Вода
- 1 strip Цедра апельсина
- 1 strip Цедра лимона
- 1 Палочка корицы
- 0.5 tsp Соль
- Молотая корица(для посыпки)
👨🍳 Инструкции
- 1
В кастрюле смешайте воду, соль, цедру апельсина и цедру лимона. Доведите до кипения.
- 2
Постепенно введите венчиком крупнозернистую кукурузную муку и палочку корицы. Уменьшите огонь до минимума и варите, постоянно помешивая, пока кукурузная мука не впитает воду и не станет мягкой, около 10-15 минут.
- 3
Медленно влейте молоко, непрерывно помешивая. Продолжайте варить и помешивать, пока каша не загустеет до кремообразной консистенции, еще около 10-15 минут.
- 4
Всыпьте сахар и перемешайте до растворения. Удалите цедру апельсина, цедру лимона и палочку корицы.
- 5
Разлейте «Папаш де Каролу» по отдельным порционным тарелкам или в большое блюдо. Дайте немного остыть.
- 6
Перед подачей в теплом виде обильно посыпьте молотой корицей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Постоянное помешивание — ключ к получению гладкой, кремообразной текстуры и предотвращению комков.
- ✓Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
- ✓Для более насыщенного вкуса в конце приготовления можно добавить столовую ложку сливочного масла.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах яичные желтки, взбитые с сахаром, добавляют в конце для дополнительной насыщенности.
- Можно подавать охлажденной в качестве десерта.