Quesitos(Кеситос)
Кеситос (Quesitos), что означает «маленькие сырки», — это любимая пуэрториканская выпечка из слоеного теста, обернутого вокруг сладкой кремовой начинки и смазанного простым сахарным сиропом. Это популярное угощение на завтрак или десерт.
🧂 Ингредиенты
- 1 package (10-17.3 oz) Листы слоеного теста(размороженные согласно инструкции на упаковке)
- 8 oz Сливочный сыр(комнатной температуры)
- 0.5 cup Сахар-песок
- 1 large Яйцо(взбитое с 1 ч. л. воды для смазывания)
- 1 tsp Вода(для смазывания)
- 0.5 cup Вода(для простого сахарного сиропа)
- 0.5 cup Сахар-песок(для простого сахарного сиропа)
- 0.25 cup Мед или светлый кукурузный сироп(для простого сахарного сиропа)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Застелите противень бумагой для выпечки.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что духовка полностью разогрета для равномерного пропекания. - 2
Приготовьте сливочную начинку: в миске среднего размера взбейте размягченный сливочный сыр и сахар-песок до однородности. Отставьте в сторону.
💡 Профессиональные советы: Использование сливочного сыра комнатной температуры гарантирует получение однородной начинки без комочков. - 3
Подготовьте слоеное тесто: слегка присыпьте чистую рабочую поверхность мукой. Разверните размороженный лист слоеного теста и аккуратно слегка раскатайте его, чтобы разгладить складки, формируя прямоугольник. Разрежьте тесто на 9 равных квадратов (примерно 10x10 см каждый).
💡 Профессиональные советы: Работайте со слоеным тестом быстро, чтобы оно оставалось холодным и сохранило слоистость. - 4
Соберите кеситос: выложите примерно по 1 столовой ложке сливочной начинки в центр каждого квадрата из слоеного теста. Согните один угол поверх начинки, затем согните противоположный угол, чтобы получить закрытую выпечку. Вы также можете свернуть их в форме сигары.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте выпечку начинкой, так как это может привести к вытеканию во время выпекания. - 5
Смажьте яичной смесью: выложите собранные кеситос на подготовленный противень. Смажьте верх яичной смесью.
💡 Профессиональные советы: Яичная смесь придает выпечке красивый золотисто-коричневый цвет. - 6
Выпекайте: выпекайте 15-20 минут, или пока слоеное тесто не поднимется и не станет золотисто-коричневым.
⏱️ 20 minutes - 7
Приготовьте простой сахарный сироп: пока кеситос пекутся, смешайте воду, сахар и мед (или кукурузный сироп) в небольшом сотейнике. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения и варите 1 минуту. Снимите с огня и дайте немного остыть.
💡 Профессиональные советы: Сироп должен быть достаточно жидким, чтобы его легко можно было смазать. - 8
Глазируйте и подавайте: как только кеситос вынуты из духовки, немедленно смажьте их теплым сахарным сиропом. Дайте им остыть несколько минут перед подачей.
💡 Профессиональные советы: Смазывание в теплом виде позволяет сиропу лучше впитаться.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для придания дополнительного тропического вкуса добавьте чайную ложку ванильного экстракта в сливочную начинку.
- ✓Если вы предпочитаете менее сладкую выпечку, вместо сиропа можно посыпать ее сахарной пудрой.
- ✓Кеситос лучше всего есть свежими, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение дня.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте небольшое количество гуавовой пасты в сливочную начинку для кеситос с гуавой.
- Вмешайте щепотку корицы в сливочную начинку.