St. Kitts Rikkita Beef(Говядина Риккита из Сент-Китса)
Нежная говядина, маринованная в уникальной смеси шампанского (или игристого вина) и чили, затем обжаренная на гриле или на сковороде до совершенства, что делает это блюдо изысканным и ароматным островным деликатесом.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lbs Говяжья вырезка или фланк-стейк(тонко нарезанные поперек волокон)
- 0.5 cup Шампанское или игристое вино
- 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный (семена удалить для уменьшения остроты))
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Свежий имбирь(тертый)
- 2 tablespoons Соевый соус
- 1 tablespoon Коричневый сахар
- 2 tablespoons Растительное масло(для жарки)
- 2 tablespoons Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте шампанское (или игристое вино), мелко нарезанный перец скотч боннет, измельченный чеснок, тертый имбирь, соевый соус и коричневый сахар. Хорошо взбейте, чтобы получился маринад.
- 2
Добавьте тонко нарезанную говядину в маринад, убедившись, что все кусочки покрыты. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 2 часов.
- 3
Разогрейте растительное масло в большой сковороде или сковороде-гриль на средне-сильном огне.
- 4
Достаньте говядину из маринада, дайте стечь лишнему (маринад выбросьте). Выложите говядину на горячую сковороду в один слой, при необходимости готовьте порциями, чтобы избежать переполнения.
- 5
Обжаривайте говядину по 2-3 минуты с каждой стороны или до желаемой степени прожарки. Шампанское и сахар помогут создать приятную карамелизацию.
- 6
Снимите говядину со сковороды и дайте ей отдохнуть несколько минут. Перед подачей украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓При работе с перцем скотч боннет используйте перчатки и обязательно удалите семена и перегородки, чтобы контролировать остроту.
- ✓Не маринуйте говядину слишком долго, так как кислотность вина может сделать мясо рыхлым.
- ✓Фланк-стейк — хороший выбор для этого блюда, так как он становится нежным, если его тонко нарезать поперек волокон.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте тонко нарезанный сладкий перец и лук на сковороду в последние несколько минут приготовления.
- Подавайте с рисом и горошком или жареными плантанами.
- Для более острого вкуса оставьте часть семян перца скотч боннет в маринаде.