Pastella Fritta Sammarinese(Пастелла Фритта Саммаринезе)
Восхитительное жареное тесто с сладким и соленым вкусом, часто подаваемое как уличная еда или закуска в Сан-Марино. Оно представляет собой легкое, воздушное тесто, обжаренное до золотистой и хрустящей корочки, иногда посыпанное сахарной пудрой или подаваемое с пикантными соусами.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Мука общего назначения
- 2 large Яйца
- 150 ml Молоко
- 50 ml Вода
- 1 tsp Разрыхлитель
- 0.5 tsp Соль
- 500 ml Растительное масло для жарки
- 50 g Сахарная пудра для посыпки (по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль.
💡 Профессиональные советы: Хорошее смешивание сухих ингредиентов предотвращает образование комков. - 2
В отдельной миске взбейте яйца, молоко и воду до однородности.
💡 Профессиональные советы: Использование жидкостей комнатной температуры помогает получить более гладкое тесто. - 3
Постепенно влейте жидкие ингредиенты в сухие, постоянно взбивая, пока не получится гладкое тесто без комков. Оно должно быть по консистенции как жидкие блинчики.
- 4
Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне до 180°C (350°F).
💡 Профессиональные советы: Используйте термометр, чтобы убедиться, что масло имеет правильную температуру для равномерной жарки. - 5
Аккуратно выкладывайте тесто ложками в горячее масло. Не переполняйте сковороду.
💡 Профессиональные советы: Небольшие порции теста дадут более хрустящие оладьи. - 6
Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, или до золотисто-коричневого цвета и пышности. Используйте шумовку, чтобы переворачивать их.
💡 Профессиональные советы: Жарьте партиями, чтобы поддерживать температуру масла. - 7
Достаньте жареные пастеллы шумовкой и выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
💡 Профессиональные советы: Хорошее удаление масла предотвращает жирность. - 8
При желании посыпьте сахарной пудрой, пока они еще теплые. Подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы: Для пикантного варианта пропустите сахар и подавайте с чесночным айоли или легким томатным соусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Тесто должно быть довольно жидким; если оно слишком густое, оладьи будут сырыми внутри.
- ✓Убедитесь, что масло достаточно горячее перед жаркой; иначе пастелла впитает слишком много масла.
- ✓Их лучше всего есть свежими, только что из фритюра.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанные травы, такие как розмарин или шалфей, в тесто для пикантного варианта.
- Включите небольшое количество тертого сыра (например, пекорино) в тесто для сырного варианта.