Fregolotta Sammarinese(Фреголотта Саммаринезе)
Фреголотта – это деревенский, рассыпчатый пирог родом из региона Венето в Италии, который также популярен в Сан-Марино. Он отличается простыми ингредиентами и восхитительной текстурой, похожей на песочное печенье, и часто подается с десертным вином.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Мука общего назначения
- 150 g Миндаль(мелко молотый)
- 150 g Сахар-песок
- 150 g Холодное сливочное масло(нарезанное кубиками)
- 1 large Яичный желток
- 1 tsp Цедра лимона
- for dusting Сахарная пудра
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для выпечки диаметром 24 см (9.5 дюйма).
- 2
В миске смешайте муку, молотый миндаль и сахар-песок.
- 3
Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и цедру лимона. Перетрите ингредиенты кончиками пальцев до получения смеси, напоминающей крупную панировочную крошку.
- 4
Вмешайте яичный желток и перемешайте до образования рассыпчатого теста. Не вымешивайте тесто слишком долго.
- 5
Равномерно распределите рассыпчатую смесь по подготовленной форме для выпечки, формируя слой толщиной около 1.5-2 см. Также можно сформировать небольшие тарталетки.
- 6
Выпекайте 30-35 минут или до золотисто-коричневого цвета и упругости при нажатии.
- 7
Дайте фреголотте полностью остыть в форме, затем щедро посыпьте сахарной пудрой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Ключ к фреголотте – ее рассыпчатая текстура, поэтому избегайте чрезмерного вымешивания теста.
- ✓Подавайте со стаканом сладкого вина, такого как Вин Санто или Москато, или с кофе.
- ✓Для варианта можно добавить несколько целых миндалин сверху перед выпечкой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку какао-порошка к сухим ингредиентам для шоколадной версии.
- Добавьте несколько капель миндального экстракта для усиления миндального аромата.