Cranachan with Whisky Caramel(Кранах с виски-карамелью)
Современная интерпретация классического шотландского десерта Кранах: слои поджаренного овса, взбитых сливок, свежей малины и декадентного виски-карамельного соуса.
🧂 Ингредиенты
- 100 g Овсяные хлопья (долгой варки)
- 300 ml Жирные сливки
- 250 g Малина(свежая или замороженная)
- 2 tbsp Мёд
- 50 ml Шотландский виски(для карамели)
- 100 g Сахар-песок(для карамели)
- 50 g Сливочное масло(для карамели)
👨🍳 Инструкции
- 1
Поджарьте овсяные хлопья на сухой сковороде на среднем огне до легкого золотистого цвета и появления аромата. Отставьте в сторону для остывания.
- 2
В отдельном сотейнике смешайте сахар-песок и немного воды (примерно 2 ст. л.). Нагревайте на среднем огне, периодически покачивая сковороду, пока сахар не растворится и не приобретет глубокий янтарный карамельный цвет. Будьте осторожны, чтобы не сжечь.
- 3
Снимите карамель с огня и аккуратно вмешайте сливочное масло венчиком до полного растворения и объединения. Медленно и осторожно вмешайте шотландский виски, затем мёд. Смесь будет активно пузыриться.
- 4
Продолжайте взбивать венчиком до получения однородного карамельного соуса. Отставьте в сторону для легкого остывания.
- 5
Взбейте жирные сливки до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте поджаренные овсяные хлопья и большую часть малины (оставив немного для украшения).
- 6
Для сборки выложите смесь для кранаха слоями в порционные стаканы или креманки. Обильно полейте виски-карамельным соусом. Украсьте отложенной малиной и несколькими дополнительными поджаренными овсяными хлопьями.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте шотландский виски хорошего качества для лучшего карамельного вкуса.
- ✓Если используете замороженную малину, слегка разморозьте ее перед добавлением к сливкам.
- ✓Для безалкогольной версии исключите виски и добавьте в карамель немного малинового ликера или чуть больше мёда.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку Drambuie в сливки для дополнительного вкуса.
- Используйте смесь ягод, таких как черника и ежевика, вместе с малиной.
- Подавайте с небольшим кусочком песочного печенья.